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導語：正月十五炸元宵，不可直接下鍋炸，牢記這1技巧，不爆裂不露餡

正月十五元宵節，北方人傳統習俗喫湯圓，而南方人則多會選擇喫元宵，元宵與湯圓最大的不同便是元宵是“滾”成的，而元宵的喫法相對於湯圓來說也更多樣，炸元宵、煮元宵等等都行，這次我要分享給大家的便是滾元宵以及炸元宵的做法，切記不可直接就下鍋炸，牢記其中的小技巧，元宵不爆裂也不露餡，個個完整，深得家人的喜歡，下面我便將詳細的做法分享給大家，正月十五不用出去買元宵了。

炸元宵的做法：

備用食材：糯米麪1000克，黑芝麻70克，熟花生70克，核桃仁50克，蔓越莓碎20克，麪粉10克，蜂蜜20克，黃油70克，白糖55克；

製作過程：第一步，黑芝麻、花生、核桃仁都選擇熟的，分別放入粉碎機中，打碎，不要太細了，再將其混合拌均勻，麪粉10克用不粘鍋小火炒出香味；

第二步，將熟麪粉倒入粉碎的食材中，加入蔓越莓、白糖和蜂蜜，黃油事先隔水融化，放入食材中，混合均勻，成元宵餡，放入冰箱冷藏一會待凝固；

第三步，將餡料用手搓成圓形，糯米粉放入一個大容器中，將搓好的餡放入糯米粉中，滾一滾，或者是端起容器搖一搖，粘裹一層糯米粉，用筷子夾起一個元宵；

第四步，將元宵放入水中蘸一下，重新放入糯米粉中滾一滾，蘸水、滾元宵，如此反覆4-5次，直到糯米粉可以完全將餡料包裹便可，用牙籤在每個元宵上面扎孔；

第五步，鍋中添上油，將油燒熱，差不多5成熱，放入元宵炸，慢慢將元宵炸金黃，待表面出現小泡泡，就說明可以了。

小編總結：即將是正月十五，我們在當天必然不可少了傳統習俗，不管是喫元宵亦或是湯圓都可以，我家以往多會選擇在外面買，但後來自從學會了做法後，便總是自己親手做，畢竟自己做的元宵要比外面買強多了，元宵的餡料豐富多樣，大家可以根據個人的喜好來選擇，個人比較喜歡多種食材的搭配，因此做了這款什錦餡，喜歡你也可以親手學習做法。

烹飪小技巧：

1、餡料中加入黃油、豬油或者是色拉油都可以，可用同等量來替換，食材可以自行增減，記得不要打得太細了，成爲稍微小顆粒狀，更有嚼感，因爲加入油的餡料比較軟，因此需要放入冰箱冷藏一會，待定型後再取出；

2、滾元宵的時候，需要記得餡料一定要壓實，不要鬆散，否則容易散開，每裹一層糯米粉都需要蘸水，不要泡在水中，全部打溼便可，一層一層滾好，記得要均勻並且動作快一些，這樣的元宵纔會滾的更均勻；

3、炸元宵，切記不可直接下鍋炸，牢記1個小技巧，在元宵上先扎一些小孔，這樣做是因爲糯米麪本身的透氣性不好，內部的餡料在炸的時候會融化，從而很容易爆裂，而如果扎一些小孔則不會出現這個問題。

如果你認爲炸元宵的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！