鄭愷“火鳳祥”火鍋店因食安問題被市場監管部門約談創立一年已開店180家

原標題：鄭愷“火鳳祥”火鍋店因食安問題被市場監管部門約談創立一年已開店180家

中國網財經8月18日訊（記者賈玉靜）日前，明星鄭愷經營的以鮮貨火鍋著稱“火鳳祥”因存在食材發臭變質、生菜回收再用、食用油、滷湯儲存不當、長期不更換等問題被視頻博主曝光。

據視頻爆料，火鳳祥後廚從清洗、配菜到製作環節均存在問題。在配菜環節，工作人員將未經清洗得白玉菇直接修剪擺盤，回收未被食用得墊菜（生菜）重複使用，聞到黃喉發臭變質、採取“沖洗除臭”的方式廢物利用，挑選看似乾淨得鵝腸徒手裝盤上桌……“節約”程度令人咋舌。

在炸制環節，正常一星期換一次的食用油，實際操作中二十天僅換了一次，而滷湯儲存更未按照每天燒開兩次的標準執行，甚至出現滷味變酸等情況。

不僅如此，火鳳祥官網所宣稱“鮮貨火鍋，新鮮送到，當日現切加工上桌”的產品優勢，更被曝光“招牌牛肉是前天切的，昨天擺盤，放3、5天沒問題”，所謂“現熬骨湯”同樣系水加料包勾兌而成。

對此，火鳳祥鮮貨火鍋於次日通過官微發佈公開致歉信，稱已在全國範圍內對所有火鳳祥門店進行覈查，在確定涉事門店後，將對涉事門店作岀立刻停業整頓、處罰、開除涉事崗位負責人等處理。“視頻中所涉及門店的違規行爲嚴重違背了火鳳祥的運營要求，與企業宗旨嚴重背離，公司對此絕不姑息，堅決嚴肅處理。”

值得注意的是，火鳳祥並未披露視頻中涉及的具體門店。這不禁令人生疑，火鳳祥模糊關鍵信息的公開處罰，如何接受社會公衆查驗？

對此，中國網財經記者致電火鳳祥方面進行覈實，市場部相關負責人表示將就記者問題進行整理，但截至發稿，尚未收到回覆。

目前，火鳳祥方面雖未披露具體整改進度，市場監管部門早已展開調查，8月15日，針對媒體報道的“火鳳祥火鍋”某門店存在食品安全問題，浙江省市場監管局第一時間組織對省內29家“火鳳祥火鍋店”連鎖門店進行全面檢查，重點對食品加工操作、食品儲存、食品原料進貨查驗、餐廚廢棄物處置、清洗消毒、人員健康管理、煎炸用油管理等進行全面檢查，對現場發現的問題責令企業整改，並立即停止經營。

在區級監管部門約談基礎上，8月16日下午，浙江省、市兩級市場監管局，又聯合約談了火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司總部負責人和相關管理人員，對其提出“落實食品安全主體責任，全面組織開展對所有門店的自查自糾，切實消除安全隱患”等一系列要求。據悉，火鳳祥還在約談會上簽訂了食品安全責任書。

公開資料顯示，火鳳祥歸屬火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司。據天眼查信息，該公司成立於2020年3月，註冊資本500萬元，張松擔任公司法人，並通過虎虎生威（寧波）品牌管理有限公司間接持有火鳳祥50.49%股份，明星鄭愷則通過上海歡鑠企業管理中心（有限合夥）間接持有火鳳祥12.95%股份。

據火鳳祥招商官網透露，目前，創立僅一年的火鳳祥已吸引了上百位加盟商，現有門店數量超180家。接下來，火鳳祥將如何踐行食品安全承諾，中國網財經記者將持續關注。