瓜子，可謂是消磨時光的“神器”——無論是逢年過節，還是親友聚會，甚至是一個人窩在家裏追劇看書時，很多人都喜歡備上一點瓜子，邊聊邊磕、邊磕邊看，一嗑就“上頭”，根本停不下來！等回過神時，桌上的瓜子殼早已堆成小山坡。

但近年來，網上一直流傳着“一把瓜子等於一勺油”的說法，讓不少“瓜子愛好者”望而卻步。那麼，這種說法究竟是真是假？瓜子的種類這麼多，怎麼選、怎麼喫更加健康？今天可可就來和大家聊一聊關於“嗑瓜子”的那些事~

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喫一把瓜子=喝一勺油？

實際上，瓜子中的油脂含量確實不低。數據顯示，每100g的瓜子中就大約有50g的脂肪，熱量甚至高達600大卡，一旦喫多，真的很容易長胖。但若是說嗑瓜子等於喝油，不利於身體健康，那就太冤枉了瓜子了！

以普通的10g瓜子來說，剝去殼後大約剩下5-6g的瓜子仁，其脂肪含量就只有2-3g左右，這是低於一勺油量的。只可惜，很多人喫瓜子都是好幾把的接着喫，甚至喫一些油炸瓜子仁之類，這脂肪含量就高了。

瓜子雖然油脂豐富，但大多是“健康脂肪”。其中多不飽和脂肪酸佔到77%左右，單不飽和脂肪酸佔9%-13%，而飽和脂肪酸僅佔10%左右。適量食用有助於降脂、對抗動脈粥樣硬化，起到保護血管的作用，輔助降低心腦血管疾病的發生風險。

【小貼士】：《中國居民膳食指南》推薦每人每週喫50-70克堅果促進健康，也就是每天平均10克左右，相當於每天喫帶殼葵花籽20-25g。

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瓜子種類衆多，

怎麼選、怎麼喫大有講究！

瓜子裏不只有油脂，還有25%左右的蛋白質和20%左右的碳水化合物，還富含鈣、鉀、鎂、鋅等多種礦物質以及維生素。每天喫上一點，護心、健腦、清血管、抗衰老……好處實在太多！但瓜子的種類繁多，功效各異，你知道怎麼選、怎麼喫更健康嗎？

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葵花籽：抗衰老、助睡眠

葵花籽是維生素E含量最多的食品之一，可高達26.5mg/100g，每天喫10克左右的葵花籽，就能滿足大多數人每日維生素E需求的19%！而維生素E屬於抗氧化劑，有助於抑制自由基的產生、改善血液循環，並減少皺紋的產生，使皮膚變得緊緻有彈性，在一定程度上起到延緩衰老的作用。

此外，葵花籽中還富含B族維生素，有助於安定情緒，改善焦慮、抑鬱、失眠等症狀，並起到增強記憶力的作用。

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南瓜子：控血壓、助消炎

相比其它的瓜子，南瓜子中的鉀元素含量較高，約爲672mg/100g，能促進多餘的鈉從尿液排出，維持細胞內外液的滲透壓平衡，幫助控制血壓；還能夠緩解神經肌肉緊張，保證身體正常運動。

南瓜子中還富含鋅元素，適當食用能幫助消炎殺菌，提高機體免疫力，在一定程度上減少前列腺炎的發生風險；還能促進核酸、蛋白質的合成，爲人體生長發育提供重要的物質基礎。

中醫認爲，南瓜子還是“一味藥”，它有驅除絛蟲的功效；如果煮水飲用，對慢性的咽喉問題也有所幫助。

【做法】：抓一把帶殼南瓜子，切碎，冷水下鍋煮開後，加冰糖再煮20分鐘起鍋，把渣濾出後，直接喝水，味道清甜。

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西瓜子：清肺化痰、潤腸健胃

西瓜子也是我們日常生活中較爲常見的瓜子，它含有不飽和脂肪酸和皁甙等成分，有輔助控壓的功效，適量食用能降低動脈硬化、老年癡呆等疾病的風險。

中醫認爲，西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效。《隨息居飲食譜》中就曾記載：“生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。”

此外，西瓜子還有潤腸健胃的功效，食慾欠佳或便祕時喫一點，能幫助緩解不適。

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冬瓜子：潤肺化痰、利水祛溼

比起常喫的葵花籽、南瓜子和西瓜子，冬瓜子可能不是那麼常見，但它的藥用價值較高——中醫認爲，冬瓜子性涼、味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利水祛溼的功效。

對於有心悸氣短、胃脘脹滿、食慾不振、小便少、腰痠腿軟、舌胖大、下肢水腫等水液代謝異常人羣，可以通過食用冬瓜子來幫助利水祛溼；而有發熱口渴、煩躁不安、咯痰黃膿而量多、咳嗽等痰熱人羣，也可通過食用冬瓜子來緩解不適症狀。

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苦瓜子：輔助降糖

我們常說苦瓜中含有苦瓜苷，能輔助降糖。但你知道嗎？苦瓜降糖最重要的成分其實在種子！苦瓜子裏面有很多肽類物質，屬於降糖的活性成分。所以，有糖尿病的人可以連種子一起喫。

【注意】：雖然不少瓜子都能輔助改善疾病，但它畢竟只是一種食材，想要痊癒，還是需要遵循醫囑堅持服藥。

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健康喫瓜子，“3不”要牢記

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不喫炒焦的瓜子

瓜子中的蛋白質、不飽和脂肪酸等都是對健康有益的物質，但如果烹炒時沒掌握好火候和時間，導致炒焦了，那瓜子中的一些有效成分就會遭到破壞，部分還可能轉化成苯並芘、雜環胺等致癌物質。因此炒焦的瓜子雖然聞起來香，但不宜食用。

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不喫受潮黴變的瓜子

散裝瓜子因爲經常接觸空氣，很容易受潮黴變，甚至可能產生劇毒的黃麴黴毒素。如果長期食用被它污染的食物，就容易導致DNA改變，誘發肝癌。即便1mg黃麴黴素，也能致癌；如果一次性攝入20mg，甚至可以直接導致成年人死亡！

因此，喫到發黴、發苦的瓜子，一定要及時吐出來並漱口。如果幾顆瓜子發黴，最好將整包都丟掉，因爲黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變，只是肉眼看不出來而已。

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不喫口味太重的瓜子

首先，口味越重的瓜子中食鹽的添加量往往越大，長期食用很容易造成鈉攝入量超標，對血管、心臟、腎臟等都會造成損害；再者，許多口味重、香味濃的瓜子在加工時都會加入香精、糖精等物質，這些成分過多食用也不利於健康；

而且，一些不良商販可能通過重口味來掩蓋瓜子變質的味道，讓消費者在選購時不易甄別，所以這類瓜子也少喫爲妙，建議到正規商超購買。

總之，不論是瓜子還是其它堅果，選擇原味爲好。