廚出鳳城，師出張槎。講起張槎粵菜，用“饕餮盛宴”來形容不爲過！吮指和味蟹、雛鳥歸巢、金牌沙口筍盞……一道道獨具特色、創意十足的美食，在2021年禪城區“粵菜師傅”職工烹飪技能大賽張槎初賽現場亮相！

爲深入落實省、市、區有關粵菜師傅工程的工作部署，助力佛山打造世界知名“粵菜名廚名城”，樹立禪城作爲中心城區粵菜美食精英薈萃的特色，今天（10月26日），由張槎街道總工會主辦的“嶺南味·佛山品·禪城享”——2021年禪城區“粵菜師傅”職工烹飪技能大賽張槎初賽在創意產業園正式拉開帷幕。

現場，張槎街道總工會專職副主席羅海山表示，希望通過本次職工烹飪技能大賽，講好張槎粵菜故事，構築張槎文化自信，全面提升張槎街道的軟實力。

▲張槎街道總工會專職副主席羅海山致辭

佛山是享譽海內外的“美食之都”，是粵菜和廣府文化的發源地之一，以美食種類繁多、茶樓食肆林立、烹飪技藝精良而蜚聲海內外。上世紀初開始，廣州、佛山等衆多高級酒樓的大廚，大多出自張槎，從老廣們口中的“廚出鳳城，師出張槎”便可窺見張槎傳統粵菜的揚名程度和在老廣心目中的地位。

本次賽事一經發起，就吸引了不少張槎烹飪好手踊躍報名，他們有來自各大餐飲名店的大師，也有藏於市井間的民間大廚，更有多年沉浸於粵菜美食老手們。大家都摩拳擦掌，準備在“粵菜師傅”的比賽臺上大展拳腳！

下午3點，比賽開始，30位大廚分成兩組展開激勵角逐，十八般武藝盡顯！精細的刀工、嫺熟的翻炒手法、精緻的擺盤......大廚們的動作如行雲流水，個個都是有備而來！

丁條絲片整

絕妙刀工與新鮮食材完美融合

文武雙火滾油冷河

徹底激發食材最原始的鮮美

煎炒燜燉焗

一道道花式粵菜火熱出爐

爽脆嫩滑香

最緊要一個字——“鮮”

色、香、味、形俱全

現場滋味鮮濃、香氣醇厚

參賽者作品

選手們紛紛使出十八般武藝，各式各樣的菜品齊聚賽場上，拼香斗味，一道道色香味俱全的菜品出爐，贏得“菲林”無數！

▲評委試喫、點評

秉着公平、公正、公開的原則，專業評委從菜式火候控制、滋味口感、原料搭配、造型器皿、衛生健康、廚藝展現等方面進行綜合性評分。最終評選出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優秀獎10名。

獲獎名單：

獎項姓名

一等獎：利秋明

二等獎：郭日勳、朱家文

三等獎：譚敏斯、梁文權、李科文

優秀獎：葉智輝、陳銘鑄、鍾梁、周慶華、溫天鴻、莫滿禧、陳永安、陳恩同、李智鈣、莫偉強

獲得一二三等獎的粵菜師傅，將直接拿到晉級總決賽的鑰匙，在11月將代表張槎街道，與其他鎮街的前六名粵菜師傅、2019與2020年禪城區“粵菜師傅”職工烹飪技能大賽的前3名選手共同爭奪2021禪城最強“粵菜師傅”稱號！

本次粵菜師傅大賽旨在爲廣大張槎粵菜廚師創造一個廚藝展示和交流的平臺，以賽促學強技能，進一步推動“粵菜師傅”人才梯隊的建設，爲粵菜傳承和創新發展奠定堅實基礎；同時向外界更好地推廣“張槎味道”，講好“張槎美食故事”，弘揚張槎粵菜文化。