來源：廣州日報

記者： 趙方圓

近期，有細心地消費者發現，市面上有茶飲企業宣佈降價，對比之後卻發現整體價格水平並未降低。“有的茶飲店是短期促銷，過一陣價格又漲回來了；有的店變相漲價，小料開始單獨收費了，點兩倍加料奶茶，加上配送費、購買保溫袋等額外費用，客單價並沒有下降。”市民劉女士告訴記者。

爲此，記者對當前市面比較火爆的喜茶、一點點、茶百道進行多維度測評，在對比配送、小料、保溫袋等額外收費情況後發現，目前許多茶飲店都對小料進行了單獨收費，價格最高的小料高達6元，外賣配送費一般在4元-5元，宣稱能保持最佳口感的保溫袋在1-2元之間。

業內人士認爲，當前奶茶行業競爭激烈，高端市場飽和，茶飲店爲繼續擴張，有可能通過促銷、降價等方式搶佔下沉市場。降價促銷或許不一定是真的降價，也有可能另一種營銷手段。 

喜茶

可外送平臺：喜茶小程序、外賣平臺

承諾配送時間：依據當時排隊時間預計65分鐘送達

線上實測：58分鐘

配送條件：測試門店配送方式爲滿20起送；配送費4元，訂單滿80元免配送費 

記者登錄某門店喜茶小程序顯示，目前純牛乳茶售價爲15元，純綠妍茶後售價爲9元，純多肉葡萄售價爲25元。

小料專區單獨收費，最多可添加3份，包含膠原脆波波、黑波波、芋圓波波、桂花凍、芋頭泥、芝士等小料多達10種，價格在2-6元不等。其中，芝士售價5元，芋頭泥、芋頭丁4元，椰椰雪糕6元。

記者選購一款當前的時令品類——售價25元的滿瓶多肉桑，若選擇爆多雙倍果肉需多加4元，口味上選擇加芝士、多芝士、少芝士，都需多加1元。

另外，選購一款奧利奧波波牛乳售價21元。若選擇升級爲奧利奧波波牛乳茶，需多加1元；若選擇“黑波波+椰奶凍”口味並進行分裝，需再多加1元。點擊下方“添加更多小料”的選項，即來到單獨收費的小料專區，選擇添加4元芋頭泥和2元桂花凍，合計28元。

選定兩款產品的價格分別爲25元、28元，另加4元配送費，2元靈感保溫袋，最終合計59元，疊加兩張優惠券，實付52.9元。

一點點

可外送平臺：部分門店小程序、外賣平臺

承諾配送時間：50分鐘左右

配送條件：滿20起送，配送費5元；單筆滿60元，免配送費。

線下購買實測排隊時間：12分鐘

一點點某門店小程序菜單上的飲品，主要分爲各類口味的茶飲、奶茶、冰沙、果茶以及咖啡茶，定價集中在8元至16元之間，價格最低8元爲中杯的四季春+珍波椰、阿薩姆紅茶、茉莉綠茶、四季春茶、清香烏龍茶。

記者注意到，一點點也推出了加配料專區，價格在0-6元不等。具體來看，加珍珠、波霸、椰果、仙草、紅豆、茶凍均免費；燕麥、花生、椰奶凍1元；咖啡凍2元；去糖改黑糖3元；豆花、布丁4元；奶霜、去糖改蜜5元；分裝奶霜、加芒果醬、冰淇淋6元。保溫袋另外加0.5元。

記者在一點點線下門店購買了一款中杯佈丁奶茶，原料包括紅茶、布丁、植脂末。選擇另外添加珍珠、椰果、紅豆、茶凍，共計15元。從下單到取餐，排隊等候製作的時間爲12分鐘。

茶百道

可外送平臺：外賣平臺

承諾配送時間：約45分鐘（因配送訂單較多，送達時間可能波動）

配送條件：滿15元起送，配送費2.5-3元

線下購買實測排隊時間：約10分鐘 

茶百道某門店小程序菜單顯示，當前在售品類主要包括“限定草莓季”、“四季水果茶”、“雲朵輕乳茶”、“米麻薯”、“超人氣奶茶”、“冷萃茶”六大品類，價格集中在10元至20元之間，價格最低的爲8元茉莉綠茶、冰烏龍；最高爲21元的可可甜酒奶茶（厚牛乳版本）。

小料和保溫袋爲收費選項。其中，小料包含小西米、椰果、珍珠、紅豆、芋圓、米麻薯、芝士奶蓋等14種品類，大部分價格在1元至3元之間；另外，某外賣平臺顯示茶百道一款“神仙DIY小料套餐”（1人份的紅豆+奶凍）售價爲5元。保溫袋主要是1元的單杯保溫袋和1.5元的雙杯保溫袋。

記者在茶百道線下門店購買了一款中杯15元的奧利奧奶茶，另加2元米麻薯、2元脆波波和1元小西米，合計20元，疊加一張代金券，實付17元。從下單到取餐，排隊等候製作的時間在10分鐘左右。

分析：一杯高端奶茶成本在10元之內，毛利率60%-70%

記者注意到，當前部分基礎品類奶茶有所降價；與此同時，茶飲店也提供了更多額外收費的DIY選項和服務供消費者選擇，無形中提升了客單價。

業內人士認爲，當前奶茶行業競爭激烈，高端市場飽和，茶飲店爲繼續擴張，有可能通過促銷、降價等方式搶佔下沉市場。降價促銷或許不一定是真的降價，也有可能另一種營銷手段。

一杯真材實料的奶茶，選品要求自然很高，相應的成本也會提高。廣東茶飲專業委員會研究員馮小媚分析稱，一方面，原料、人工、鋪租、包材等價格也經歷了大幅上漲；另一方面，顧客在購買奶茶時的更多需求，相應地增加了製作奶茶的各項成本。

“奶蓋、芝士等原材料漲幅一般在3%-5%，核心商圈、優質地段的鋪租已經上升至500-2000元/平方米。不過目前一杯高端奶茶的成本大概在10元之內，毛利率在60%-70%，目前大部分奶茶的售價是可以覆蓋漲價後的成本的。”馮小媚表示。

前瞻產業研究院報告顯示，目前，中國現製茶飲市場競爭激烈，市場的參與者主要有三大梯隊，分別是價格在20元以上的高端現製茶飲品牌、價格在10-20元的中端現製茶飲品牌以及價格在10元以下的低端現製茶飲品牌。

從銷售額來看，2020年我國現製茶飲品牌市場份額中最高的爲低端品牌蜜雪冰城，佔比達11.52%；其次是中端品牌COCO佔比爲10.05%；高端品牌喜茶和奈雪的茶的市場份額較低，分別爲27.7%和17.7%。

業內認爲，當前我國現製茶飲市場的競爭者較多，且產品同質化現象突出，行業競爭激烈，現製茶飲屬於飲品，進入門檻低，存在一定的替代品威脅。這主要是由於現製茶飲行業的上游供應商數量較多，一般爲茶葉、水果、乳製品等企業，議價能力較強；而下游消費市場主要是終端客戶，因茶飲品牌衆多，消費者的選擇很多，因此議價能力較弱。

測試門店	喜茶	一點點	茶百道
小料專區價格區間	2-6元	0-6元	1-5元
承諾配送時間（依據當時排隊時間）	約65分鐘	約50分鐘	約45分鐘
起送價	20元	20元	15元
配送費	4元（訂單滿80元免配送費）	5元（單筆滿60元，免配送費）	2.5-3元
配送或排隊是否延誤	否	否	否
保溫袋收費	靈感保溫袋2元	/	單杯保溫袋1元； 雙倍保溫袋1.5元