來源：北京商報

茶飲品牌一邊聯名，另一邊則忙着開出各式主題店。近日，喜茶全國首家喜茶茶坊開業，主打茗奶茶，並售賣中式茶拿鐵和純茶等十餘款產品，售價在8-16元之間，產品更精簡，價格更親民。實際上，茶飲品牌進行差異化佈局開主題店或者子品牌並非新鮮事，最終以失敗退場的比比皆是，如何將新模式經營成增長點是企業需要思考的關鍵。

全國首家茶坊開業

在茶飲品牌相繼發力各式主題店以及子品牌下，喜茶也坐不住了。近日，喜茶在廣州開出了全國首家喜茶茶坊門店，從現場看來，門店整體中式風格較爲明顯，原木元素較多，門頭中“鮮萃茗奶茶”的字樣格外突出。同時，茶坊的面積相較於喜茶常規門店要小一些。

產品方面，根據喜茶點單小程序顯示，喜茶茶坊主打茗奶茶，店內還售賣中式茶拿鐵、檸香茶和純茶等十餘款產品，比喜茶的產品線更加精簡，產品定位上也有着明顯差異。售價方面，茶坊的產品售價在8-16元之間，價格較爲親民，目前店內部分產品還進行了買一送一的營銷活動。

雖然與常規門店的定位不同，但該門店仍然與品牌進行了高度綁定。北京商報記者注意到，招牌產品宋雲澗的點單頁面標註了“熱量約等於155大卡/杯，小於1個梨的熱量”，部分產品下方還特意標註了使用的是喜茶此前推出的新茶飲專用奶。

關於品牌的未來發展規劃，北京商報記者聯繫到喜茶，但其相關負責人表示，目前沒有相關內容可以對外透露。

講新故事背後的“焦慮”

從茶坊的定位看來，無論是門店靈活性還是產品線都與喜茶常規門店有着一定差異，一定程度上顯露出喜茶求變的心。然而，求變之風其實早已經在茶飲圈吹起。

今年10月，奈雪的茶宣佈奈雪茶院在深圳開始試營業，提供慢煮茶、奶茶、茶點、茶咖等產品，並配文寫道，消費者開始愛上傳統茶，在茶室喝茶聊天正在悄然成爲主流。如今，奈雪茶院不止一家，還有門店提供圍爐煮茶和燒鳥等產品。同年，茶顏悅色推出青檸茶品牌古德墨檸，入局細分的檸檬茶賽道。去年5月，茶顏悅色還推出新店型“小神閒茶館”，主打手沖茶與含酒精的原葉茶，更注重堂食體驗，門店還售賣器皿、茶葉、茶點等。

然而，從各個品牌的動作不難看出行業的“內卷”，這背後其實也透露出品牌各自的“焦慮”。縱觀茶飲市場，爲了搶奪市場話語權，品牌正在通過不同形式你追我趕地“跑馬圈地”。其中更是不乏完達山、中國郵政、北冰洋等跨界大佬攪局。同時，在市場敏感的定價、成分上下功夫，玩起了官宣降價、公開成分的較量。無論是不間斷的跨界聯名還是開主題店創子品牌，品牌們正在努力講好新故事，穩固老朋友，贏得新朋友。

在財經評論員張雪峯看來，喜茶開出茶坊是戰略上的拓展。喜茶通過推出輕模式的茶坊，可以更好地滿足消費者的需求，提供更爲精簡和親民的產品線和價格。包括喜茶在內，這些舉措正是對市場的積極調整和創新，以適應消費者對茶飲品牌多樣化、輕鬆便捷的需求。

因地制宜是關鍵

無論是經營模式、營銷方法還是拓展手段，能夠真正維持自身競爭力，爲品牌添磚加瓦纔是關鍵，而這個過程也並沒有想象中那麼簡單。例如，去年11月，喜茶推出的手造店被曝出開業一年便關閉，更早之前，奈雪的茶在多地推出的酒屋“Bla Bla Bar”也出現閉店現象，樂樂茶的咖啡子品牌豆豆樂也在運營一段時間後夭折。

農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥指出，產品研發、供應鏈管理、品牌營銷等均是喜茶的優勢所在，但茶坊需要提供與傳統奶茶店不同的服務和體驗，這就意味着員工需要具備更高的素質和技能。不僅是喜茶，茶飲品牌在求新的過程中還需考慮此模式是否適合大規模複製，各地市場存在差異，品牌還需對當地市場進行提前調研，將不同的地域和文化差異與自身運營相融合，真正滿足當地消費者的需求。

爲了更好地突出重圍，品牌紛紛求新求變，但在同質化嚴重的茶飲市場並不容易。張雪峯指出，喜茶等茶飲品牌首先需要找到清晰的品牌定位，並在產品創新、營銷策略和服務體驗上進行差異化，充分利用自身優勢來面對市場競爭。不僅如此，品牌的核心競爭力應該是通過獨特的產品定位、不斷創新的產品開發以及對消費者需求的高度敏感，具體來講，包括喜茶在內的品牌可以通過與供應鏈合作、新產品的研發和市場調研等方式來持續提升核心競爭力。

的確，茶飲市場競爭激烈，在此長久站穩腳跟則需要拿出“真本領”。IPG中國首席經濟學家柏文喜指出，在當前茶飲市場中，品牌的核心競爭力在於產品品質和創新。消費者對於茶飲產品的口感、健康和新鮮度等方面有較高的要求，只有通過不斷提升產品的品質，並不斷推出新的產品和口味，才能在市場中脫穎而出。就喜茶而言，未來還需通過不斷創新和提升，找到與其他茶飲品牌區隔的獨特賣點，進一步提升品牌的核心競爭力。

北京商報記者 張天元