美國飯店開始收“通脹附加費”

文章來源：華爾街見聞

“非現金調整”、“燃油附加費”或“廚房增值”等費用出現在越來越多的賬單上。這波附加費主要是由餐館推動的，他們試圖應對通脹上升和勞動力市場緊張對其利潤造成的影響。

由於通貨膨脹加劇、勞動力市場喫緊、員工工資提高，全美各地的餐館老闆都感到了壓力。

餐館並沒有提高菜單價格，不過“非現金調整”、“燃油附加費”或“廚房增值”等費用出現在越來越多的賬單上。行業分析師表示，這波附加費主要是由餐館推動的，他們試圖應對通脹上升和勞動力市場緊張對其利潤造成的影響。

根據銷售終端軟件開發商Lightspeed的數據，基於其平臺上6000家餐廳的樣本，從2021年4月到2022年4月，費用收入幾乎翻了一番。同期，加收服務費的餐廳增加了36.4%。

Lightspeed酒店總經理Peter Dougherty說：“隨着開展業務的成本發生變化，我們看到越來越多的商家利用這種策略。”

這種策略之所以有效，部分原因在於，除非人們密切關注，否則很多人不會注意到它們。這就像休閒食品公司縮小包裝或份量的大小，以使其更難發現價格上漲。 

新費用不僅限於餐廳菜單。CardX是一家允許商家將信用卡刷卡費作爲附加費轉嫁給消費者的軟件供應商，截至11月，該公司擁有2600名客戶。

CardX創始人兼首席執行官Jonathan Razi表示：“在成本上升的背景下，這些廠商有巨大的需求或需要通過信用卡交易費用轉嫁成本。” 

CardX的食品行業顧問David Portalatin說，增加附加費是企業收回部分成本的一種方式。他說，與直接提價相比，客戶似乎更願意接受附加費。他說，一家餐館經營者最近嘗試提高招牌三明治的價格，導致該特定商品的銷售額下降了6%。

通貨膨脹和疫情給餐飲業帶來了特別的挑戰。根據NPD Group的數據，自去年以來，餐廳經營者的平均供應價格上漲了17.5%。相比之下，在此期間，餐館的消費者支出增長了5%。

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