《科創板日報》7月24日訊（記者 陳美）這一週，最受市場關注的人物之一，莫過於趣店的羅敏。

他的出場方式與東方甄選的俞敏洪、董宇輝一樣，選擇在直播間，以“趣店羅老闆1分錢請喫酸菜魚”登上熱搜。熱搜的背後，是趣店創始人羅敏宣佈進軍預製菜。

此前，賽道中已有重磅級玩家。從瑞幸咖啡鎩羽而歸的陸正耀，已提前進入預製菜領域。但截至目前，陸正耀組局的“舌尖英雄”依然不溫不火。

羅敏瞄準的預製菜，又會幹出什麼名堂？

陸正耀已在預製菜賽道

羅敏肯定不是第一個嗅到風口的人。此前陸正耀早已盯上預製菜，將其作爲創業的第二啓程點。

今年1月，陸正耀旗下的預製菜品牌舌尖英雄傳來消息：首店在北京開業，並計劃在3個月時間內開設15家分店。但有消息稱，舌尖英雄首家直營店運營不到3個月，因銷售數據慘淡，轉爲大規模招商加盟模式。

截至目前，《科創板日報》記者在地圖上發現，在北京，舌尖英雄有10家加盟商店；上海，有10家加盟商店；廣州，有7家加盟商店；南京、天津、成都、重慶、深圳等城市，也有7-10家不等的加盟店……

據多家媒體報道，舌尖英雄已簽約600家加盟商。天眼查顯示，成立於2020年8月的舌尖英雄，於2021年8月獲得盈科資本的5.5億元A輪；今年3月，獲得16億元的B輪融資，只是投資方並未透露。

一位一級市場投資人在接受《科創板日報》記者採訪時表示，加盟意味着讓利，在減少運營風險的背景下，營業利潤不會很高。“這一模式，有點類似於百果園，營業收入幾乎都來自加盟門店，公司毛利率和利潤率會比較低。”

根據加盟合約，舌尖英雄將從每個加盟商手裏，收取1萬元意向金，2萬元品牌管理費和3萬元品牌保證金。其中，保證金在合作期結束退還。

“這意味着加盟門店數量的增加，舌尖英雄的年均複合增長率也會增加，但可以肯定的是，加盟模式下不會呈現爆發式增長。與此同時，加盟店的品控，服務水平也存在管理難度，一旦單店出現食品衛生問題，企業口碑也將造成影響。”上述一級市場投資人稱。

實際上，陸正耀預製菜的加盟模式，只是商業模式中的一種。另一位看過預製菜賽道的投資人對《科創板日報》記者表示，“加盟模式儘管微利，但已經過市場驗證。不過，每個細分賽道的實際市場需求是不同的，預製菜賽道的加盟模式能否走通，或者能走多遠，要看復購率，所以長期效果如何有待觀察。”

正因如此，爲了吸引加盟，舌尖英雄採取補貼，即拓展一個新客數，並且購買超過15元，就會提供7-15元的補貼。由此觀察，以陸正耀爲代表的預製菜加盟模式，與生鮮社區一樣，處於燒錢獲客階段，而融來的16億元資本金，就是陸正耀手裏的現金流。

羅敏all in預製菜，又憑什麼？

陸正耀進軍預製菜，是大佬們創業的一隅。

作爲趣店創始人，羅敏瞄準預製菜，其生存方式與陸正耀並不全部一致。《科創板日報》記者此前瞭解到，趣店的預製菜採用代工模式，不自己生產。供應商包括山東龍大美食（002726.SZ）、得利斯集團（002330.SZ）等，倉庫亦爲租賃。

“”按羅敏的話說，爲了進軍預製菜，已做了大量前期準備，包括調研口感、性價比，以及冷鏈配送。爲了還原口感，趣店預製菜選擇以三天短保爲主，並與順豐冷鏈合作。”

但冷鏈物流是預製菜配送中成本最高的一環。有投過生鮮賽道的投資人對記者表示，“目前冷鏈物流直配體系的基礎設施建設還沒完全完成，這是交付過程中成本最高的一塊。再加上賽道中不止趣店、舌尖英雄兩家，其他品牌的預製菜也拔地而起，呈現出區域化特徵。”

“另外，預製菜賽道雖然風口已起，但仍處於用戶培養階段。企業發展仍需要品牌，佔領用戶心智，這也是一個全面競爭狀態。”上述投資人繼續說。

融資數據顯示，2021年，預製菜賽道共發生9起投資事件，融資金額22.86億元，融資金額佔餐飲行業總融資金額的32.63%。今年以來，《科創板日報》記者不完全統計，預製菜賽道至少發生過5筆融資。

3月，潮汕預製菜品牌“物滿鮮”，完成數千萬元天使輪融資。4月，“聯舌工坊”完成千萬元天使輪融資，該筆融資由天使投資人趙雨潤領投；7月，佳沃食品總裁辭職做西餐預製菜，獲數千萬天使輪投資……此外，“銀食”、“凍品碼頭”也完成融資。

與此同時，廣東還在今年成立了50億元的預製菜母基金，發力該賽道。作爲一抹亮色，預製菜在餐飲行業獲得資本關注。

但羅敏進軍預製菜，打的算盤遠不止於此，除了做菜，羅敏還要爲加盟商放貸。

《科創板日報》記者發現，7月18日，在趣店預製菜品牌戰略發佈會上，羅敏宣佈，計劃幫助10萬用戶創業開設線下預製菜門店，同時趣店還提供免息貸款。

而羅敏早年創業的第一站，就是校園貸款。目前尚不知這份免息貸款的具體做法如何，但互聯網的盡頭就是金融，從互聯網創業視角觀察，預製菜儘管是餐飲行業的細分領域，但由此獲客提供金融服務，仍是互聯網商業模式衍生的業務。

這一次，再創業的羅敏，如何烹製這道“菜”？