本文轉自：華商網

據瞭解，此次陝菜美食文化節以“展”“會”活動爲載體，立足新發展階段，踐行新發展理念，構建新發展格局，充分發揮餐飲業促進消費、帶動就業，增進區域經濟文化交流與合作和在實現國內大循環的優勢作用，進一步推動陝西餐飲業實現高質量發展。

美食文化節邀請到陝西各地市代表美食入場設展，市民可親臨現場，品嚐陝西各色地道美食。

“相傳唐明皇因寵愛楊貴妃，特命御膳房發明了一道菜，用上等的豬肉皮經過文火8小時熬製，加上祕製配方，製成滿是膠原蛋白的特製涼皮。”面辣子的工作人員介紹“還有這道心太軟，蜜棗去核，用糯米填補，入鍋蒸製成爲甜香軟糯的小喫。”

一道道特色菜陳列在展臺，工作人員一一爲現場遊客介紹其特色。

“最有名的還是我們的面辣子，是有400年曆史的非遺美食，過去食材匱乏，百姓們用乾菜、粉條、麪粉混在一起製作成了這道面辣子。”工作人員介紹。

現場，一桌用蘋果製作的菜式非常引人注目。“白水最有特色的就是豆腐和蘋果，現在桌上的蘋果玫瑰、蘋果大花捲都是近6、7年研製的新菜式，目前，用蘋果製作的熱菜、涼菜、小喫一共有20多道，可以組成一桌豐盛的蘋果宴。”工作人員介紹。

中國飯店協會展演大賽：傳承不忘本，創新不守舊

一條千島湖魚，在廚師的手中經過改刀，長度變成原有的3倍，“一是爲了入味，另一個是因爲今天是技能展演賽，要給觀衆展示既好喫又好看的菜品。之前還突破過吉尼斯世界紀錄，最長可以拉到2米長，但因爲今天用的魚體積較大，再長就斷掉了。”非遺傳人王偉說。

8月13日下午，美食文化節展開一場別開生面的廚藝展演大賽，來自四川、江蘇、貴州、山西等地的大廚，現場製作自己的拿手菜。只聽油進熱鍋“嗞啦”一聲，帶着高檐廚師帽的王偉，開始製作這道“勾魂魚”。

王偉是淮揚菜大師，他說，師傅一直告訴他傳承不忘本，創新不守舊。今天的這道菜就是經過改良後，用勾魂醬烹製的魚，微鹹辣的口味，更符合當代人的口味。

“這次比賽是中國飯店協會的全國巡迴展演，到場的廚師都是40-50歲，有幾十年廚藝經驗，大家互相切磋廚藝。尤其是來到了陝西，作爲廚師，最近幾天會多多品嚐本地美食，學習當地的烹飪技巧，取長補短。”王偉說。

市民：都是陝西人日常愛喫的東西 口味地道

住在會場附近的劉先生說：“孫女讓我帶她來，聽說今天有美食文化節，希望能找到地道的陝北羊肉。”

梁先生來自內蒙古，作爲中國飯店協會的工作人員來到美食文化節的現場，他還沒來記得及品嚐陝西地道美食，“一會兒會議結束就去各展臺品嚐，還有陝西的夜市，聽說很有名，在西安的這幾天會抽時間多喫幾樣。”

小孟和同學一起來到陝菜文化節的現場，“剛剛喫了幾樣本地美食，都是陝西人日常愛喫的東西，味道很地道。還嚐了外省師傅現場做的勾魂魚和宮保雞丁，因爲是現場製作的，我又排在後面，沒嚐到幾口覺得很可惜，希望後面幾天還有類似活動。”