在民間，家家應該都喫醃製的鴨蛋吧，剝開蛋殼，裏面一股鴨蛋油冒出來，聞着濃濃香味，搭配米飯，或者稀飯，饅頭，別提有多美味了。鴨蛋雖然好喫，但是想要醃製的好，也是有訣竅的，不同的地方有不同的醃製方法。在我們這裏，我奶奶醃製鴨蛋的方法屬最厲害的，街坊鄰居，沒有不誇讚的，每一年，奶奶都會醃製很多，送給親朋好友，街坊四鄰，甚至有一些人，都會買一大籃子鴨蛋送到奶奶家，讓奶奶醃製的，哈哈，真爲奶奶有這麼好的廚藝感到驕傲！說着說着扯遠了，下面看看奶奶怎麼醃製鴨蛋的吧！

奶奶說，首先要選擇個大，圓潤的鴨蛋，這樣的鴨蛋蛋黃比較大，醃製好之後蛋黃油纔多，把鴨蛋裏放一勺鹽，倒上清水，浸泡一會，鹽可以殺菌，加上浸泡後，更容易清洗上面的污漬。

多清洗幾遍，儘量清洗乾淨一點，然後放在廚房紙上，吸乾上面的水分，或者直接放在陰涼處，晾乾上面的水分，這裏有一點要注意，一定要等到上面的水分全部乾透，才能進行下一步哦。

然後準備一個無水無油的大盆，把鴨蛋放進去，倒入一瓶高度白酒，這個白酒大家可以買一瓶便宜的就行，經濟實惠，也不會影響鴨蛋最後的成品。沒過鴨蛋，浸泡30分鐘。

浸泡之後的鴨蛋，直接裹上一層食鹽，然後裹上一層餐巾紙，接着把鴨蛋在白酒裏打溼餐巾紙，再裹上一層鹽，最後用保鮮膜包緊，這一步把全部的鴨蛋操作完之後，陰涼處密封存放25天到30天左右。

奶奶一般都是醃製30天以後再煮着喫的，醃製好之後，鴨蛋上面的鹽分基本上都已經融化了，清洗一遍，然後冷水下鍋，煮熟以後，就可以喫了。

看看成品，裏面的鴨蛋油多麼的誘人，你此時此刻有沒有流口水？營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。如果你有時間，可以試試這個方法，基本沒有什麼失敗的可能，放心哦。或者轉發給你的媽媽，婆婆，老婆，試試這個方法，做成功後就有美味喫了！喜歡的朋友，幫忙把文章點贊收藏，謝謝哦！