原材料：猪尾巴500克，香料包一个，八角2粒，小茴香10克，陈皮，草果，香叶各少许，盐，白糖各2大勺，味精1小勺，酱油，糖色各3勺，高汤2500克。

做法：

1 将鱼尾巴洗干净，放入清水锅中，沸水中煮一会捞出，冲洗干净。

2 锅点火，加入高汤，先加入香料包烧沸，加入糖色，酱油，盐，味精，白糖，大火煮沸，调成酱汤。

3 将猪尾巴放入酱汤中，用小火煮沸后关火，间隔30分钟后再次开火烧沸，关火，如此反复3次，然后将猪尾巴捞出晾晾凉，剁成小段，装盘上桌即可。