原材料：鸭1只（约1000克），葱，姜各15克，盐2勺，鸡精1勺，料酒2勺，香油1勺，酱汤适量。

做法

1 把鸭剁去翅尖，鸭掌，用水洗干净，沥干水分，葱切花，姜切片。

2 把准备好的鸭子用盐，葱花，姜片拌均匀，腌4小时。

3 锅置火上，加入适量水，放入鸭子烧沸，祛除血水，捞出，洗干净。

4 锅中加入酱料，放入鸭子煮沸，去掉表面浮沫，加入葱花，姜片和料酒，转入小火煮至熟嫩，捞出，晾凉，鸭身刷入香油，即可食用。