原材料：猪排骨250克，葱段5克。

调味料：绍酒30克，酱油15克，醋20克，白糖20克，盐2克，定粉适量，面粉25克，芝麻油15克，熟菜油500克。

做法

1 排骨斩段，用绍酒，盐，定粉，面粉和水调拌均匀，将排骨挂匀粉糊；将酱油，白糖，醋和绍酒加湿定粉调成汁。

2 炒锅置火上烧热，下油至六成热时，把挂好糊的排骨放入油锅炸至结壳捞出，待油温回升至七成熟时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥油。

3 原锅留油，放入葱段炒香，放排骨，倒入芡汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油即可。