但是對於煮麪，你真的會煮嗎，這幾種煮麪的誤區，估計你看過後，才明白自己其實都做錯了！

煮麪的常見誤區

沸水下面

很多人煮麪時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮，其實這樣容易導致麪條受熱不均勻，麪條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。

正確做法：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並順時針攪動麪條，麪條很快便能煮好。這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機。

煮麪不加冷水

自己在家煮麪時，通常將面扔進鍋裏，發現麪湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。

正確做法：煮麪時加冷水，能更好保持了麪條的口感，也能減少麪條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。

加過量的鹽

口味重的人，喜歡在煮麪的湯水裏，加入過量的鹽，以爲這樣煮出的麪條更好喫。其實，麪湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。

正確做法：想要麪條味道更鮮，不如在煮麪時加一小勺醋，能更好綜合麪湯的鹼性，而且對於普通掛麪來說，加醋後，麪條更白淨，顏值更高哦！

煮麪不放油

爲什麼自己在家煮麪又幹又坨，而麪館裏的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，麪館的煮麪的湯水多含重油，高湯裏也含有大量油脂，麪條自然更加軟滑。

正確做法：爲了健康，自己在家煮麪時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麪條不粘鍋，而且更美味。

食用麪湯

很多人習慣將煮麪的湯水和麪條一起喫，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。其實，應該將煮麪的湯水瀝乾，或是將麪條撈出，單獨加入高湯調味。

正確做法：煮麪的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。想要麪湯，可單獨用其他食材調製高湯，食用起來更健康。 高湯可用豬骨、肉類熬製，如果不想喫得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

總早上喫麪

很多人都習慣早上喫一碗麪當做早餐，其實，喫麪最佳的時間是中午。

正確做法：儘量在中午喫麪條，麪條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後變成400克。因此能讓人產生較強的飽腹感。麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

下面教大家如何在家輕鬆下面~

麻醬香拌麪

食材：掛麪200g、芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖

步驟：

1、芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。

2、鍋裏水開後，把掛麪放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。

3、拌上少許的芝麻油防止麪條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

肉沫拌麪

食材：乾麪條若干、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜、菠菜、鹽、胡椒粉、3大匙醬油、2匙芝麻油、1匙蜂蜜、2匙辣椒油

步驟：

1、將麪條煮熟，撈出瀝乾水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。

2、加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。

3、加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。

4、最後加上面條進行翻炒就完成啦！喜歡喫辣的可以加一些辣椒油~

牛肉醬拌麪

食材：麪條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙

步驟：

1、準備材料：麪條、小香蔥和調料。

2、鍋內水煮開後，下入麪條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麪條更筋道)。

3、充分冷卻的麪條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麪條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)。

4、麪條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。

花生醬涼拌蕎麥麪

食材：蕎麥麪、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻

步驟：

1、蕎麥麪放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麪條熟透，瀝乾水分在冷水下衝洗至完全冷卻，瀝乾備用。

2、煮麪條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。

3、將冷卻的麪條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐里加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。

西紅柿茄丁過水麪

食材：麪粉、茄子1個、西紅柿1個、蔥花少許、鹽適量、醬油一湯匙、水澱粉適量、植物油適量

步驟：

1. 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮。

2. 鍋內入稍微多些的油，溫熱時加入茄丁小火煸軟。

3. 西紅柿切丁，再切少許蔥花。

4. 茄丁變軟後撈出備用。

5. 這時候鍋裏還有一些餘油，加入蔥花爆香後放入西紅柿丁，放入鹽，小火煸到西紅柿變碎出湯。

6. 倒入茄丁翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會(這一步很重要)加入醬油提色，加入水澱粉勾薄芡即可關火。

7.另起鍋水開後，煮熟麪條。

8. 撈入涼水盆裏過涼，澆上西紅柿茄丁滷即可，清爽開。