很多朋友都喜歡喫千層餅，但自己在家做的餅都是又乾又硬，根本不是外酥裏嫩的效果。今天教大家幾個做餅的祕訣，在家也可以自己做大餅，表層酥脆、內部鬆軟、層次分明、金黃誘人。

食材準備：麪粉，大蔥，香葉，花椒，八角。

鍋內倒入少量食用油，加入大蔥，香葉，花椒，八角炒至出香味，將調料打撈出，然後將炒好的熟油倒入碗中加入1勺鹽，放一旁備用。

麪粉用溫水調和，密封醒發10分鐘左右，然後將醒發後的面撒上面粉，揉成麪糰。

將揉好麪糰切成一個個大小均等的面劑子。將面劑子擀成薄面餅，將之前做的熟油刷在每一個麪餅上。

將每一個刷碗蔥油的麪餅用刀切成1cm左右寬的長條。

將切好的麪條拉長醒發5分鐘左右，然後電餅鐺刷一層薄油，熱鍋。

將醒發好的面用兩個手拉扯着，一手順時針一手逆時針從兩邊往中間卷。兩邊卷的方向是相反的。

將卷好的面在中間重合的時候摞在一起，用手按壓，然後擀成餅。

將擀好的千層餅放入熱好的電餅鐺中，烙3分鐘左右，打開電餅鐺翻面繼續烙。

翻面的手抓餅再烙1-3分鐘左右就熟了。根據自家電餅鐺的溫度隨時觀察自行調整時間。

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