米皮和涼皮是陝西最有知名度的特色小喫之一，在本土幾乎家家戶戶都會做，但各自的口味有不一樣。今天我去探廚老闆告訴我一款祕製調涼皮的涼皮汁配方及流程，希望各個老闆給予借鑑。涼皮好喫不好喫調味汁起到主要作用。

涼皮汁配方及流程：味達美醬油500毫升，一品鮮醬油300克，純淨水3000克，陳醋1000克，醃菜碎500克，芹菜碎600克，鹽130克，蒜泥350克，味精100克，辣椒油300克，蔥油和麻麻花油各450克攪拌均勻即可。

此調味汁可以拌涼皮，拌涼菜，炒菜等味道奇想。