在蒸雞蛋羹的時候，多數人都忽視了這一步，做出來又老又難喫！

摘要：在我們把雞蛋攪拌均勻之後往裏面加少量的鹽，然後再慢慢的攪一會兒，完了之後，我們會發現會有很多的小泡泡，我們把這些泡泡清理出去，只有這樣我們做出來的雞蛋羹纔會比較平滑，否則就是凹凸不平，比較難看。但是呢，在蒸雞蛋羹的時候，不少的人都說做出來的比較老，不僅不嫩，樣子也不好看，表面非常的難看。

在我們日常生活中，蒸雞蛋羹是非常普遍的一道菜，而且特別適宜小孩兒喫，不僅口感鬆軟，而且特有營養價值，尤其是那些需要食用輔食的孩子，最適合喫蒸雞蛋羹了；但是呢，在蒸雞蛋羹的時候，不少的人都說做出來的比較老，不僅不嫩，樣子也不好看，表面非常的難看；其實在做這道菜的時候，我們經常會忽視這一步，所以做出來的比較難喫還不好看；今天龐叔就教大家怎麼蒸雞蛋羹。

我們先把雞蛋打到碗裏邊，先攪拌均勻，然後我們在準備一碗的溫開水，切結，是溫開水，不要用冷水，更不能用燒開的水；這時候我們一邊倒溫開水一邊攪拌，需要注意的是我們要順着一個方向來攪，不要來回的切換方向，攪拌的是慢慢攪就行。

在我們把雞蛋攪拌均勻之後往裏面加少量的鹽，然後再慢慢的攪一會兒，完了之後，我們會發現會有很多的小泡泡，我們把這些泡泡清理出去，只有這樣我們做出來的雞蛋羹纔會比較平滑，否則就是凹凸不平，比較難看；這時候我們哪一個篩子，是細篩子，再準備另一個碗，把雞蛋液過濾一下，這下不僅把泡泡過濾掉了，而且雞蛋裏面也沒啥細小的雜質了，做出來的雞蛋羹非常的細嫩平滑；不少的人都是忽視了這一步，所以做出來的雞蛋羹既老又難喫。

做完了過濾那一步，我們接着就網蒸鍋里加入清水，然後把雞蛋碗放到裏面，我們在碗上面覆蓋一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小洞，隨後我們就可以開始蒸了。也有不少的人是在水開了之後再放雞蛋，這是錯誤的做法，我們必須要冷水下鍋；還有就是碗上面保鮮膜，目的就是避免在蒸的時候水蒸氣進入到碗裏，這會影響雞蛋的表面平滑細嫩的。