貴州人心中的家鄉味，就是記憶深處的味道。

是家庭的味道，幸福的味道。

不論是日常飲食，還是逢年過節，

那一盤盤貴陽菜，一碗碗湯

都蘊涵了家家戶戶的靈魂。

柒食就是這樣一個店，容納百川，

讓那些出門在外的遊子和遠道而來的客人

都能嚐到貴陽的美味，

讓你一進店就像回到了家一樣。

本分店的主廚先生“廚齡”幾十年了，

除了長久以來自身累積的經驗之外，

他還特地向黔菜大師鄒宗吉討教學習，

光是研究黔菜就花了四五年的時間。

練就了一身精湛的手藝！

他最拿手的菜是宮保雞丁、剝皮魚和魚香肉絲。

而今天，根據主廚的推薦

我整理了三類柒食家不會踩雷的招牌菜，

無論是本地人還是外地遊客喫了過後都讚不絕口，

你一定不能錯過！

糟辣椒三招牌

1、魚香肉絲

柒食的魚香肉絲完全是地道的貴州做法，

和其他地區的烹飪方法有着很大的不同。

像川菜的做法就會加入一些胡蘿蔔絲和木耳，味道偏甜。

但柒食家的這盤魚香肉絲裏面，

所有的食材就只有糟辣椒、蔥段和滿滿的肉絲。

端上桌來香氣撲鼻，一大盤都是肉，非常實在！

口味偏酸辣，非常開胃。

肉質很嫩，蔥段清香，結合起來就是絕配。

他家的魚香肉絲最大的特點就是遵循了貴州口味的傳統，

把糟辣椒的酸辣體現得淋漓盡致。

與其他地區的味型不一樣，就是實實在在貴陽地道的本土味。

2、魚香茄夾

茄子切成大小合適的圓形，裏面裹了滿滿的肉餡。

主要配料就是糟辣椒，口味偏甜，

經過油一炸，非常入味。

軟軟的茄子包裹肉粒的香味很好的融合在了一起，

夾起一塊滿當當都是真材實料，

可以說這道菜是孩子們的最愛了。

3、糟辣椒豆米

豆米在貴陽人的餐桌上基本屬於人人都愛的一道菜了，

豆子煮的非常軟爛粘稠，湯汁特別入味

煲仔裏面還加入了肉絲和西紅柿丁，酸香可口，非常下飯。

用這道糟辣豆米泡飯喫我可以喫兩大碗。

宮保三招牌

1、宮爆雞丁

辨別宮爆雞丁的品質一般是看其色澤再品其鮮嫩。

他家的雞肉丁很大塊，喫起來肉質非常香嫩，一點也不柴。

與川菜做法的區別在於，川菜的宮爆雞丁是用筒筒辣椒來炒，

而貴州的做法是用餈粑辣椒。

一般炒制過程只需一分多鐘，快速地爆炒出來，

這樣的雞肉丁鮮嫩又入味。

並且柒食家的宮爆雞丁裏面沒有花生和其他複雜的材料，

除了餈粑辣椒和蒜苗，就是滿滿一大碗雞肉丁了。

2、宮爆板筋

食材的質量沒得說，板筋新鮮又大塊。

筋較少，很好嚼爛下嚥。

肉質鮮嫩，醬香味濃郁，辣度適中，

也是一道非常下飯的菜了。

3、宮爆腰花

腰花處理得很乾淨，沒有一點腥味。

像我一樣不愛喫內臟的朋友都可以放心點，

喫起來脆脆嫩嫩的，醬爆的味道超級爽，

也不是很辣。非常好喫。

不辣三招牌

1、蒸如意蛋卷

蛋皮很薄，肉餡卻很足。

湯汁裏的麻油香味濃郁，

用蔬菜作墊底，真的是一道非常清爽健康的菜了，

老人和小孩很愛喫。

2、鹽菜肉

這道菜算是貴州人逢年過節的必備菜餚了，

肉質很軟糯，肥而不膩。

厚度切得剛好，一抿就化。

雖然我不是個愛喫肥肉的人，

但柒食家的鹽菜肉我一個人都可以喫五六片。

用鹽菜拌飯特別下飯，

對於不愛喫飯的小孩都能喫一大碗。

裏面還有幹辣椒花椒提香，

使得這道菜的味道更符合貴陽人的口味。

3、酸菜土豆湯

土豆片脆脆的，不是很耙。

酸菜的口味屬於酸甜口，湯清爽解膩又開胃。

喫完飯喝一碗下去消消食，可以說非常完美了。

不論是本地人還是外地朋友，

喫過柒食的人對這些招牌菜的評價基本上都是豎起了大拇指。

這樣一家口碑極好的店在短短几年迅速成長並連開了好幾家分店。

但柒食並沒有因爲這樣而忘本，

旨在一心一意做好貴陽人喜愛的本土味。

用心傳承地道的貴陽味

我想，這大概就是他家這麼久以來保持良好口碑的原因吧。

亨特店：貴陽市南明區文昌南路70號亨特國際廣場3樓美食匯

南國花錦店：貴陽市南國花錦購物中心7樓

花果園店：貴陽市南明區花果園購物中心3樓

小河店：貴陽市小河海納廣場1樓美食區