基本上每年到了冬季這個時候，很多人覺得只有蘿蔔白菜這兩種蔬菜，怎麼喫都覺得美味，其實蘿蔔除了燉煮，爆炒，煎炸之外，還有非常好喫的一個做法，那就是通過醃製的方法制作蘿蔔乾，製作好的蘿蔔乾喫起來香辣爽脆，不管是下酒還是下飯都非常美味，也是很多飯店喜歡搭配的一道配菜，再就是很多人早餐店裏面也是準備了很多蘿蔔乾，搭配粥面一起食用也是非常不錯的選擇。

還記得在小時候，家裏條件並不是特別好，只有在冬季的時候，家裏面製作一些蘿蔔乾當做零食，小時候就是最開心的事情，相信製作過蘿蔔乾的朋友都知道，一般在製作蘿蔔乾的時候，都需要花費大量的時間，這其中不光是醃製的時間，還有就是晾曬的時間，如果蘿蔔乾沒有晾曬好的話，很容易導致出來發黴的情況，那麼今天小編就給大家分享下一個製作蘿蔔乾的好方法，並不需要太陽晾曬。

自制蘿蔔乾，不用晾曬，只需這樣做，香辣爽脆，下酒又下飯！

【準備食材】：新鮮蘿蔔，食鹽，辣椒麪，十三香

【製作方法】：

首先要挑選好新鮮的蘿蔔，因爲放久了的蘿蔔水分流失過多，甚至還會出現空心的情況，再把買回來的蘿蔔去掉頭尾，在放到清水當中洗淨，最好是將蘿蔔皮徹底清洗乾淨，這樣就不用去掉蘿蔔皮了，這樣喫起來的口感會更好，再把蘿蔔切成條狀，根據自己的喜好來切即可，再把切好的蘿蔔條放到盆子裏面。

接着把準備好的食鹽均勻的撒到盆子，用手攪拌一下，這樣就可以讓蘿蔔條上均勻的裹上一層食鹽，食鹽可以多放一點，因爲咱們在醃製後會將鹽水倒掉，大概讓蘿蔔條在盆中醃製2個小時，蘿蔔大量出水，這個時候就可以準備一個瀝水的袋子，把醃製好的蘿蔔倒入進去，再把袋子的袋口紮緊，準備一個大盆，往上面放上兩根木棍，在木棍上放上一個蒸片，然後把裝有蘿蔔的袋子放上去，在上面放一個菜板，最後放上一盆水。

然後放置一個晚上，這個時候就可以發現蘿蔔乾的水分明顯減少了很多，再把袋子揭開，稍微抖動一些蘿蔔乾，再重新系上繩子，繼續壓榨，直到盆底沒有水分流失即可，大概3天左右蘿蔔就會全部壓榨好了，再把壓榨好的蘿蔔乾放到一個乾淨的盆中，往裏面倒入辣椒麪和十三香，根據自己的口味添加攪拌均勻，這樣香辣爽口的蘿蔔乾就製作完成了。