這是烘焙地球村 第 106 篇獨家原創配方分享

比起整個的奶油蛋糕，小巧的杯子蛋糕顯得格外精緻且具有親和力。多種口味組合起來，立刻變成一道亮麗的風景線。無論是衆人分享還是一人獨食，杯子蛋糕都是最佳選擇。

集多重口感於一身，輕盈中帶着柔軟，綿密中透着香甜，恰到好處的分量，既滿足了食慾也不必擔心熱量超標，讓人怎能不愛？

食 材

* 以上配方材料可製作成品20個左右。

* 模具：鋁托杯（直徑66mm/46mm）×20個。

商用烤箱上火200℃，下火180℃，烤20分鐘左右。（需提前預熱20~30分鐘）

烤箱溫度僅供參考，請大家根據實際情況調整。

蛋 糕 胚

1、津彩卡仕達醬和細砂糖倒入攪拌缸，低速攪拌均勻。

2、緩慢加入全蛋和鹽，用低速攪拌至細砂糖和鹽融化。

3、將低筋粉、泡打粉、小蘇打、海象牛奶香粉混合過篩。

4、將粉類加入攪拌缸用低速攪拌均勻。

5、美尊濃烤焙奶油隔熱水融化至液態，和大豆油一起加入攪拌缸，低速攪勻後轉中速攪打至均勻細膩的稠糊狀。

注意攪拌缸溫度控制在30度左右，可以讓美尊濃烤焙奶油更好的融合。

6、麪糊裝入裱花袋，剪小口，擠進紙杯模具8分滿。

7、表面撒上芝麻裝飾。

8、放入烤箱，上火200℃，下火180℃，烘烤20分鐘左右。

9、出爐震盤，冷卻備用。

奶 油 制 作

1、飛青花奶酪奶油和津彩卡仕達醬加入廚師機，低速混合均勻後轉高速打至八分發（硬雞尾狀），即是卡仕達奶酪奶油。

2、取適量抹茶粉兌少量水，溶解至液態，加入部分打好的卡仕達奶酪奶油攪拌均勻，即是抹茶味奶油。

奶 油裝 飾

1、橙子紙杯：圓形裱花嘴放入裱花袋，裝入卡仕達奶酪奶油。在杯子蛋糕表面擠上大小均勻的圓球，層層疊加，隨後用橙子乾和橙皮絲裝飾，篩上一層防潮糖粉即可。

2、覆盆子紙杯：圓形裱花嘴放入裱花袋，裝入卡仕達奶酪奶油。在杯子蛋糕表面擠上小圓球，收口時朝向紙杯中心，使每個圓球朝外的一面圓潤飽滿，層層疊加，隨後用覆盆子進行點綴裝飾，篩上一層防潮糖粉即可。

3、抹茶紙杯：圓形裱花嘴放入裱花袋，裝入抹茶奶油。在杯子蛋糕表面擠上大小均勻的圓勾，呈半圓弧形，層層疊加，隨後用蒂娜抹茶巧克力醬和紅豆粒進行點綴裝飾，頂部放一顆藍莓，篩上一層抹茶粉即可。

杯子蛋糕像是藝術家的雕塑品，無論是新手小白還是甜點大師，通過各式各樣的創新和搭配，就可以做出獨一無二的作品。

美尊濃烤焙奶油的濃香醇厚佐以津彩卡仕達醬的絲滑細膩，適合搭配各種新鮮水果，而清香的抹茶更是激發出了奶油的芳香。你最想品嚐的是哪一款呢？

主廚：文劍鋒

你最愛喫的杯子蛋糕是什麼口味？

編輯 | Cream羊

攝影 | 阿浪

圖片 | 阿浪

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