在“髒髒”的網紅時代，黑米蒸糕也應該有一席之地
營養、好喫的“髒髒”糕
黑米蒸糕的做法整理出來了，如果家裏沒有烤箱，可以試試這個蒸蛋糕。過年聚餐當點心不錯，也算蹭了網紅髒髒包的熱點。
通常黑米的喫法是煮粥、煮飯，一小把黑米和白米同煮，加了黑米的飯顏色烏黑，按中國民間說法逢黑必補，產婦有用黑米補身的說法，黑米又稱補血米。黑米不像白米容易煮爛，因爲它不是精加工米而是脫殼的糙米，黑米外皮還有堅韌的種皮包裹着。糙米保留了大量的B族維生素和膳食纖維，黑米的B族維生素含量是大米的4倍。
營養價值豐富的黑米要多喫一點，除了傳統的煮粥燜飯喫法也換換樣子。黑米蒸糕模仿經典的戚風蛋糕做法，分蛋打發、用黑米粉代替低筋麪粉、用蒸代替烤，做出中西合璧的美味點心。與戚風蛋糕不同，黑米蒸糕的蛋香沒那麼濃而被米香代替，口感除了鬆軟還有一層軟糯和彈性，老人和孩子都愛喫。
在“髒髒”的網紅時代，黑米蒸糕也應該有一席之地吧。
黑米蒸糕的做法
黑米80克、大米40克、雞蛋2個、白砂糖50克、牛奶90克、植物油10克
1、自己磨米粉
大米和黑米放入主鍋，2分鐘／速度10，打成非常細膩的米粉
2、蛋白蛋黃分離
蛋黃倒入大碗中，加植物油和牛奶攪拌均勻，再放入黑米粉，用刮刀攪拌均勻。
3、蛋白打發
蛋白倒入無水無油乾燥的主鍋中，主鍋安裝上蝴蝶棒，3.5分鐘/3.5速度打發雞蛋白，期間分三次加入50克白砂糖。
4、混合
4、混合
把打好的蛋白用刮刀挖出1/3放進黑米糊中，上下翻拌均勻。再挖出1/3的蛋白放進黑米糊中，重複上面動作。共分3次把所有蛋白和黑米糊混合成均勻的蛋糕糊。
5、混合後狀態
混合好的黑米糕糊是濃稠光滑的，注意要上下翻拌不要畫圈，蛋白如果消泡黑米糕就不鬆軟了。
6、倒入模具
倒入一個6寸的模具中，上面覆蓋保鮮膜，防止蒸的過程中水汽滴落在蛋糕上，表面就不光滑了。還會影響蛋糕長高。
7、上鍋蒸
大火蒸30-40分鐘，蒸好別開蓋兒放置5分鐘。
8、脫模
模具取出震盪一下，倒扣涼了就容易脫模。
小貼士
1、如果家裏沒有磨粉的設備，黑米粉、大米粉也能買到現成的。小美的10速就是破壁功能，能磨出很細的米粉，米粉要細口感纔好。
2、這是6寸模具的量，如果做8寸用量翻倍。蒸的時間調整到45分鐘-1個小時。
3、模具不能選用不沾的，因爲是戚風蛋糕的方子，蛋糕糊要藉着模具向上爬升，蛋糕纔會長胖，口感蓬鬆啊。（特別推薦樂葵的硅膠模具，好用好洗）
4、如果放2個雞蛋要保證雞蛋個頭較大，小雞蛋放3個也行。
