春節餐桌上的必備小菜，清爽解膩，簡單易做
送上清爽解膩的泡菜做法，過節時間寶貴這裏長話短說直接進入主題。春節期間難免喫的油膩，家庭餐桌上少不了一罐泡菜。泡菜提前準備好，泡2、3天就是跳水泡菜；泡一週以上發酵後味道微酸。清爽的小菜配一碗粥可以緩解胃腸因負擔過重引起的不適感，泡菜雖然可解膩但醃製類食品高鹽，建議適量食用。食材：
圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、彩椒、蒜、小米辣椒
配料：
八角1個、花椒1大勺、姜5片、礦泉水1升、鹽50克、糖1大勺做法：
1、準備一個可以密封的罐子，洗淨控幹水分
2、罐子中倒入一點高度白酒搖勻再倒出，起到消毒的作用
3、蔬菜洗淨控幹水分，圓白菜撕成小塊，白蘿蔔胡蘿蔔切成小拇指粗細的長條
4、花椒、八角、鹽和水倒入鍋中，水開後再煮5分鐘，關火把水放涼就是泡菜水了
5、蔬菜晾乾後和薑片、蒜、辣椒碼放進罐子中
6、把泡菜水倒入泡菜罐子，完全覆蓋住蔬菜
7、密封好的罐子放在乾燥陰涼避光的地方，泡1周就可以喫了。
小貼士：
1、所有過程用到的器皿都要乾淨無油，否則泡菜容易腐壞。
2、泡菜的原理是通過食鹽的高滲透壓抑制有害菌，並在缺氧的條件下促使乳酸菌進行乳酸發酵的結果。
3、鹽越少泡菜越酸，但鹽少泡菜容易壞。
4、製作泡菜的蔬菜選擇纖維豐富的，比較耐泡。
