到汤羹，最常见的就是豆腐羹，这种羹汤口感柔嫩，味道淡雅。

不过，如果在这种传统汤羹做法的基础上，再添一些小技巧，就可以让它变得极致鲜美！入口顺滑鲜香悠长，就算是挑食的孩子，也不会拒绝这道美味的菜肴！

1、香菇、豆腐、春笋切成丝。香菜切末，小葱切末，生姜切末。

2、打1个鸡蛋清，搅拌均匀。

3、香菇、豆腐和春笋放在沸水里焯水十秒钟，捞出后放在冷水里浸泡。

4、油锅烧热，放入姜末煸香后，将蟹粉倒入，炒出泡沫。

5、倒入一碗开水，煮开后，放入香菇、豆腐、春笋。

6、大火煮15秒，加入白胡椒粉、蛋清、盐。

7、均匀搅拌后，倒入水淀粉勾芡。

8、出锅后撒入葱花和香菜末即可。

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