在看台湾电视剧的时候，有一种小吃经常出镜，那就是蚵仔煎。

在台语里，这种小吃读作“ǒu ā jīan”，其实也就是普通话所说的牡蛎煎。将小牡蛎的肉都剥出来，配上面糊一起煎成饼，很鲜香。

蚵仔煎是闽南、台湾等地的名小吃，其实在家也能自己做，而且自己做的话，能放上满满的牡蛎肉，一口咬下去，满口都是柔嫩鲜美，特别过瘾。

台湾蚵仔煎

1、将四个鸡蛋打成蛋液，小葱切碎，胡萝卜去皮擦成丝。

2、把牡蛎肉洗干净后，加入适量耗油，抓匀后腌制15分钟。

3、红薯淀粉加水，调和成面糊，可以慢慢地分次数加水，以防加的太多，面糊太稀薄。

4、平底锅烧热后，加入适量油，先把牡蛎煎一下，这样吃起来会更香，煎到七成熟就可以了。

5、再把面糊倒入锅内，用锅铲把面糊摊成一个薄薄的圆饼。

6、等面糊凝固起来后，把胡萝卜丝放进去，再把蛋液倒入。

7、等蛋液也凝固起来之后，放入葱末和香菜末就可以了，配上自己喜欢的蘸酱，如辣酱、番茄酱、色拉酱等，都非常好吃。

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