在看臺灣電視劇的時候，有一種小喫經常出鏡，那就是蚵仔煎。

在臺語裏，這種小喫讀作“ǒu ā jīan”，其實也就是普通話所說的牡蠣煎。將小牡蠣的肉都剝出來，配上面糊一起煎成餅，很鮮香。

蚵仔煎是閩南、臺灣等地的名小喫，其實在家也能自己做，而且自己做的話，能放上滿滿的牡蠣肉，一口咬下去，滿口都是柔嫩鮮美，特別過癮。

臺灣蚵仔煎

1、將四個雞蛋打成蛋液，小蔥切碎，胡蘿蔔去皮擦成絲。

2、把牡蠣肉洗乾淨後，加入適量耗油，抓勻後醃製15分鐘。

3、紅薯澱粉加水，調和成麪糊，可以慢慢地分次數加水，以防加的太多，麪糊太稀薄。

4、平底鍋燒熱後，加入適量油，先把牡蠣煎一下，這樣喫起來會更香，煎到七成熟就可以了。

5、再把麪糊倒入鍋內，用鍋鏟把麪糊攤成一個薄薄的圓餅。

6、等麪糊凝固起來後，把胡蘿蔔絲放進去，再把蛋液倒入。

7、等蛋液也凝固起來之後，放入蔥末和香菜末就可以了，配上自己喜歡的蘸醬，如辣醬、番茄醬、色拉醬等，都非常好喫。

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