到湯羹，最常見的就是豆腐羹，這種羹湯口感柔嫩，味道淡雅。

不過，如果在這種傳統湯羹做法的基礎上，再添一些小技巧，就可以讓它變得極致鮮美！入口順滑鮮香悠長，就算是挑食的孩子，也不會拒絕這道美味的菜餚！

1、香菇、豆腐、春筍切成絲。香菜切末，小蔥切末，生薑切末。

2、打1個雞蛋清，攪拌均勻。

3、香菇、豆腐和春筍放在沸水裏焯水十秒鐘，撈出後放在冷水裏浸泡。

4、油鍋燒熱，放入薑末煸香後，將蟹粉倒入，炒出泡沫。

5、倒入一碗開水，煮開後，放入香菇、豆腐、春筍。

6、大火煮15秒，加入白胡椒粉、蛋清、鹽。

7、均勻攪拌後，倒入水澱粉勾芡。

8、出鍋後撒入蔥花和香菜末即可。

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