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雞的做法在廣東有很多種，爲了突出雞的鮮味選擇了蒸這種做法。

白切雞肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。

本期視頻做了兩道蒸雞，分別是白切雞和桑拿雞！

傳統的廣式白切雞骨頭帶血，皮爽肉嫩；而桑拿雞嫩滑的口感，鮮甜無比！

本期主角：白切雞&桑拿雞

來到朋友的農場，這裏的雞全身走地雞，養足180天 味道應該非常不錯

抓雞技術不過關，跑了好幾圈才抓到目標

接下來就開始表演真正的技術了

【製作步驟】

1. 把雞處理好，剔除骨頭取出雞肉

2. 把雞肉切成薄片備用

3. 碗中加入紅棗、薑絲、米酒、生粉、鹽、花生油

4. 最後加入少許泡好的蟲草花抓勻

5. 加入胡蘿蔔玉米，雞架骨頭蟲草花熬湯

6. 白切雞做法很簡單，水開後放入雞蒸10分鐘左右（視乎雞的大小，這隻雞3斤左右） 然後取出來放入冰水中浸泡至涼透

7. 碟中鋪上一張荷葉，把醃製好的雞肉均勻的鋪在荷葉上，在熬湯的鍋中蒸3分鐘即可

【試喫環節】

正宗的白切雞骨頭帶血，皮爽肉滑

蘸料有七種之多：薑蓉、蔥蓉、芥末醬油、薑蓉、紅蔥頭、紅蔥頭薑蓉、蔥穿辣椒圈，最爲惹味的莫過於蔥油和姜蔥，永遠的經典。

蔥穿辣椒圈到底是什麼風味？看下菜頭的表情！

除了狠辣剩下的就是刺激！

接下來試試這個桑拿雞，因爲雞肉切的很薄

蒸幾分鐘就能喫，很大限度的保留了雞肉的嫩滑和鮮甜

再加上蟲草花與紅棗，更能帶出雞肉的鮮味！

這個湯用了雞骨頭和胡蘿蔔玉米蟲草花去熬，本身已經夠鮮甜的了

而且還是用來蒸雞，荷葉的香味以及雞肉的鮮味全部滲透到湯裏

可以說是非常甜美有營養的湯

這頓【廣式蒸雙雞】表哥都大拇指稱好，那麼