捌歲平時其實是不怎麼喫杏的，沒什麼汁水...當然也因爲不怎麼嘗試，沒想到這個水果這麼香！

捌歲做了果醬和水果茶、糖漬杏、杏酒、杏果凍、陳皮醃杏，就差杏派了，但是太麻煩，捌歲最近實在騰不出空來做那麼複雜的東西...（不會就是不會，那麼多理由嚶嚶嚶）

今天教大家做一下杏子醬...（之前應該教過別的醬，其實...做法一樣）

拿個大盆，在傷口...噢不，在杏子上撒鹽。鹽不在多，夠用就好；話不在多，乾貨就好。（收到）

倒入清水（這也要寫？！）照片好看不行嗎？

搓搓搓，搓洗乾淨，並用廚房用紙擦乾。

削皮，一定要小心，杏沒多大，手也沒多大，容易削到手...別問捌歲爲什麼知道，emmm...就是知道。

對半切，一轉就開了，夠熟的杏子是脫核的。（呼叫牛油果...）（牛油果：？？？Cue我幹嘛？）

倒入杏子量的60%-80%的白糖，如果你喜歡甜就80%，還好就60%咯。

稍微拌一拌

半個小時後，杏子就自己出水了。開始變得非常美麗了，捌歲覺得水果的汁水是最美麗的部分。

這個時候就可以開鍋煮了（爲了不浪費汁水，捌歲是直接在熬果醬的鍋裏放糖醃漬的。對，就是那種學生宿舍小鍋），中火燒熱轉小火一直熬，期間要不斷攪拌，防止糊鍋。

中間有發現沒削乾淨的可以把皮挑起來。實驗證明，削完皮再熬比較好，不削的話一開始煮還沒皮肉分離、煮濃稠之後又很難挑出來，所以還是先把事情做在前頭吧嚶嚶嚶。

熬到開始變得濃稠的時候擠8ml檸檬汁，emmm...就擠一擠，感受一下哈，哪有辦法完全控制哈哈哈。

當你的杏醬熬到黃金般閃亮、膠水般濃稠（這什麼比喻？？？不形象嗎！！！），就可以出鍋了。

裝瓶

真漂亮啊！如果你是鐵蓋的罐子可以倒着放讓它處於真空狀態。像捌歲的瓶子是塑料蓋就可以不倒立，但是三五天內要喫掉哈。

可以沾吐司、泡氣泡水，捌歲喜歡水果茶，再貼一個最棒的杏子水果茶配方。

杏子果醬+杏子果肉+百香檸檬蜜（之前教過，請回翻）+紅茶，完美！好喝到cry噢！嘻嘻，試試吧！

本期話題：大家最近有做什麼果醬嗎？

祝大家健康喜樂，喫嘛嘛香。回見！