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有拈頭作爲成都市井火鍋先行代表，老成都情懷的市井火鍋。

（店名可能會有很多人會讀錯！大家注意不是“zhān”，是“niān”。四川話表示“夾”的意思！）

如今全國已經有300多家門店，每一家都是人山人海，喫過的都想來第二次，好評如潮！

裝修屬於“萬里挑一”有趣的靈魂，白牆紅字，綠櫃紅窗黃板凳。

貼滿成都路牌的牆面、牆上的地道成都話段子、現在幾不可見的小物件等，喚醒你屬於上個世紀的記憶，瞬間穿越回童年！

如今，承載着成都市井味道的"有拈頭火鍋"長沙一店終於要開業了！

就在國金中心北門外的犁頭后街，身處人聲鼎沸的繁華市中心，讓火鍋狂魔們絕對看一眼就邁不動腿！

“兩筷子拈出成都味”，這恐怕是愛喫火鍋的人，才能領悟得到的人生格言了。

有拈頭作爲成都市井火鍋，首創小盤菜套餐模式，以全新的火鍋新喫法帶給各地食客八九十年代的火鍋記憶！

搪瓷碟，簸箕裝，滿滿的幾大簍，氣場十足！

幾十款成都地道菜品，可以單點，最低的才3元/碟！這樣的火鍋天天喫，錢包都不帶怕的！

還有不重樣的超值套餐給你選擇，葷素都已經搭配好了，性價比高，告別選擇困難症，真正做到“好喫不貴，豐儉由人”！

最重要的是新店開業還有5.8折活動，讓我們敞開肚皮喫！

喫火鍋最講究的就是其鍋底。

有拈頭選用一次性牛油底料，含有足足三斤牛油，全部在成都調配好運來長沙，要的就是成都巷子裏的那口火鍋香。

鍋底裏還自帶了鴨血、豆乾和滷蛋，簡直便宜哭！感覺光喫鍋底的菜，都能喫個半飽了好麼！

當日現熬的老鷹茶代替傳統高湯，清熱降火的同時，還能緩解火鍋的油膩，喫起來還口有回甘。

眉毛肉其實是豬胛骨上面一塊約1斤重的瘦肉，形如眉毛，肉質超級無敵鮮嫩。上桌前再人工按摩一會兒，讓肉質更加滑嫩~

只需要幾十秒就可以出鍋，軟嫩的眉毛肉裹滿鮮辣的湯汁，一口咬下去，在齒間回彈的感覺讓人上癮~

蘸上佐料再來一塊，又是另一番體驗。

牛肉紅潤的色澤看着就非常誘人，趁着現切牛肉的新鮮，趕緊夾起一筷子下鍋~

即便是筷子沒夾穩掉進鍋裏煮久了，都不會“縮水”。

趁嫩蘸佐料喫，新鮮脆彈全在嘴裏了，嚼起來一點也不軟綿，還會爆出麻辣鮮香的湯汁。

沸騰的辣鍋把鴨胗包裹住，嫩彈口感的鴨胗外面裹着牛油的香氣，

煮了以後就變成一朵菊花的樣子，肉質細嫩入口爽滑卻不失嚼勁，一下子充滿了口腔，那種感覺，簡直妙不可言！

不得不說一點腥味都沒有。PS：這裏提醒下大家不要涮時間太久了，口感就沒有那麼好喲~

火鍋界的人氣選手非蝦滑莫屬，尤其是裏面顆粒分明的蝦肉，估計很多對它是沒有抗拒力的。

純手工製作的蝦滑扔進鍋裏小煮一下，只要漂浮起來就可以喫了~

當脣齒輕輕咬破緊緻Q彈的蝦肉，入口細嫩鮮爽，咀嚼到最後，蝦的鮮香迸發開來，十分安逸。

貢菜肉丸絕對是進店必喫的菜，新鮮豬肉餡兒混合與嘎嘣脆的貢菜一起被反覆捶打，最能吸收火鍋鍋底精華。

一口下去，丸子鮮香彈牙，裏面的貢菜嚼起來脆爽可口。既有肉丸子的鮮味，又有貢菜的香味，手工現剁果然不一樣！

他們家的五花肉每一片的都薄得透亮，看得出肥瘦分佈得極其均勻，只要下鍋稍微涮一下就能熟。

每一片都散發着誘人的氣息，我覺得此刻什麼肥牛肥羊都只能靠邊站！

下鍋涮一涮，燙得微微蜷曲，五花肉入口香而不膩，Q彈有嚼勁。再結結實實的在油碟蘸料中打個滾，那味道簡直不得了~

洋芋炒飯是必須打卡！每口飯都包裹着軟糯鮮香的洋芋粒，加了小蔥使整個香味再次昇華，清口又管飽~

冰粉裏頭是滿滿的山楂、梅子、葡萄乾，酸甜可口，加入了醪糟的冰粉口感上更多了一絲甜蜜，配着熱火朝天的火鍋是極好的！

約上三五好友，坐在街邊

來一頓熱火朝天的火鍋

就是所謂的市井生活

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📍店鋪地址

芙蓉區犁頭后街47號五一華府一層（近長沙國金中心北門）

🕖營業時間

週一至週日 10：00~22：00

📞聯繫電話

0731-89922667

📝 主編〡 陳愛狗