酥脆爽口的蔬菜炸什錦，你喜歡嗎?
在做這道菜的時候，就有路過的小夥伴在問，是不是在做天婦羅？雖然這道菜和天婦羅有很多相似，但是，魚小廚很負責任的講：真不是。
先給大家看一張圖，猜猜這是什麼？
若你是海鮮大佬，那這新鮮玩意，肯定一看便知。
這是一種貝類，學名“鳥貝”。新鮮的鳥貝肉，白皙肥嫩，盛在盤中如一隻只飛展的“小翅”，說它像美人兒秀氣的舌尖，一點也不爲過。
鳥貝主要食用部位是貝足，而最常見的做法是刺身、壽司。其中又以汆燙過的鳥貝貝足最主流，汆燙過的鳥貝貝足輕薄爽脆的口感更明顯，光澤迷人，味道鮮甜。
蔬菜裏有了鳥貝的加持，口感層次更爲豐富。180°的高溫刺激出鳥貝的海鮮氣息，貝肉經過油炸變得鬆軟彈牙，蔬菜裹着麪粉更脆爽，一軟一脆，相互融合。iiiiiiiiii
鳥貝蔬菜炸什錦
| 食材 |
洋蔥 半個/捲心菜 四分之一個
毛豆 200g/鳥貝 100g
低筋麪粉/澱粉/雞蛋/油/鹽
| 準備 |
洋蔥切絲
捲心菜切絲
毛豆剝好之後燙熟
儘量選擇含水量較少的蔬菜
| 做法 |
1、將鳥貝、蔬菜混合之後拌上一些澱粉
2、低筋麪粉粉、雞蛋、油、一小撮鹽和鳥貝的汁水混合成不容易滴落的麪糊
3、油燒到180℃左右，用一個平的鏟子/勺子，將掛好麪糊的蔬菜鳥貝推入油中炸至金黃
5、出鍋瀝油，撒上少許鹽即可食用
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這道小喫的食材並無固定，炸過的蔬菜尤其受孩子們的喜愛，所以，你也可以根據家人的喜好放入其他蔬菜。由於蔬菜條容易鬆散，所以入鍋後不要立即翻動，待定型上色後再翻動也不遲。
