2個雞腿，1只牛油果，教你自制網紅菜辣子雞，酥脆有味，十分好喫
嗨，我是魚小廚，不好意思，我又來邀你下廚了。
牛油果辣子雞
辣子雞絕對是重口味羣衆的最愛，對於嗜辣如命的朋友們來說，滿盤皆紅最能盡興。但是這一次，辣子雞有些小清新。魚小廚說：創作的靈感是獵奇的頭腦和魔都秋日的煩躁。
牛油果，綠色外殼裏包裹着柔軟似奶酪的果肉，愛的人爲之瘋狂，討厭的人百般拒絕，用來做辣子雞的配菜，是平日裏不太想到的招兒。
當火爆的辣椒與綿密的果肉相互碰撞，酥香的雞肉隨着辣味與清香的滲透，慢慢消去油膩，就像給火熱的日子注入些許平靜，讓人過目難忘。
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| 食材 |
牛油果/雞腿肉
蔥薑蒜/辣椒/花椒
鹽/澱粉/老抽/料酒
| 做法 |
1、雞腿肉剔骨切成小塊，加鹽、澱粉、老抽、料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘；
牛油果辣子雞
2、準備蔥薑蒜，蔥切段、生薑切絲，幹辣椒、花椒泡水，牛油果切丁備用；
牛油果辣子雞
3、油鍋八分熱時，放入醃好的雞肉塊，小火炸至金黃色，撈出瀝油；
牛油果辣子雞
4、留餘油，放入蔥薑蒜爆香，倒入花椒煸炒，再加入幹辣椒（如果你嗜辣，可把辣椒都切成小段），炒出香味；
牛油果辣子雞
5、倒入雞肉塊，翻炒3分鐘左右，再放入牛油果炒2分鐘，撒適量的食鹽和糖調味，即可出鍋。
牛油果辣子雞
這道菜的料理過程雖然繁複，不過當外酥裏嫩的辣子雞在口中爆裂開的一剎那，所有的疲憊和焦慮都灰飛煙滅。再喫一顆吸飽雞油香氣的牛油果丁，你會發現之前的一切顧慮都是多餘......
