咖喱牛肉盖饭

食材

200克 孔孟芝稻稻花香米饭

150克 牛肉

30克 咖喱粉

130克 土豆

60克 洋葱

3克 盐

2克 鸡粉

4毫升 水淀粉

5毫升 料酒

各2克 白胡椒粉、食粉

食用油适量

• 1 处理好的洋葱切成块儿。

• 2 洗净去皮的土豆修齐，切厚片，切条切丁。

• 3 处理好牛肉切片，切条切丁。

• 4 牛肉装入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、食粉，拌匀。

• 5 倒入少许水淀粉，搅拌匀，腌渍10分钟。

• 6 锅中注入适量的清水，大火烧开。

• 7 倒入牛肉，搅拌片刻去除血沫。

• 8 将牛肉捞出，沥干水分待用。

• 9 热锅注油烧热，倒入洋葱、土豆，翻炒匀。

• 10 放入咖喱粉、牛肉，快速翻炒片刻。

• 11 注入适量的清水，加入少许盐，搅匀。

• 12 盖上锅盖，中火焖10分钟至熟透。

• 13 掀开锅盖，加入少许鸡粉、水淀粉、食用油，炒匀。

• 14 关火，将炒的咖喱汁浇在米饭上即可。

木须柿子盖饭

食材

• 200克
• 西红柿
• 2个
• 鸡蛋
• 500克
• 米饭
• 各少许
• 葱花、香菜
• 各1克
• 盐、鸡粉、白糖
• 5毫升
• 水淀粉
• 食用油适量

1 洗净的西红柿切开，切滚刀块。

2 碗中打入鸡蛋，搅散成蛋液。

3 热锅注油，倒入蛋液，炒约2分钟至熟。

4 盛出炒好的鸡蛋，装碗待用。

5 另起锅注油，倒入切好的西红柿，稍炒至出汁。

6 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀。

7 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

8 用水淀粉勾芡，拌匀收汁。

9 撒上葱花，拌匀。

10 关火后盛出菜肴，浇在米饭上，摆上香菜点缀即可。

牛肉盖饭

食材

• 150克
• 牛肉
• 60克
• 洋葱
• 10毫升
• 卤汁
• 300克
• 米饭
• 20克
• 黄油
• 各1克
• 盐、白胡椒粉
• 各2克
• 食粉、生粉
• 3毫升
• 料酒
• 食用油适量
• 
  
• 
  

• 1 洗净的洋葱切开，切丝。

• 2 洗好的牛肉切片，装碗待用。

• 3 牛肉片中加入盐、料酒、白胡椒粉、食粉，拌匀。

• 4 倒入生粉。

• 5 续搅拌匀，腌渍2分钟至牛肉入味。

• 6 热锅注油，倒入洋葱丝，炒约1分钟至香味飘出。

• 7 关火后盛出炒好的洋葱，装盘待用。

• 8 另起锅注油，倒入腌好的牛肉，煎炒至两面微黄。

• 9 倒入黄油，煎至溶化。

• 10 加入卤汁，稍煮约2分钟至牛肉收汁后关火。

• 11 米饭上放入炒好的洋葱。

• 12 盖上炒好的牛肉即可。

尖椒回锅肉盖饭

食材

150克 猪肉块

15克 红椒

15克 青椒

70克 菜心

150克 熟米饭

各少许 葱段、姜片

3毫升 生抽

3克 豆瓣酱

各2克 盐、鸡粉

6毫升 料酒

各适量 水淀粉、食用油

• 1 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的猪肉块。

• 2 盖上盖，用小火煮20分钟至猪肉熟透。

• 3 揭开盖，将煮熟的肉块盛出，装入盘中，放凉备用。

• 4 洗净的菜心切去根部，再切段。

• 5 洗好的红椒切开，去籽，再切块。

• 6 洗好的青椒切开，去籽，再切块。

• 7 将放凉的猪肉切片，备用。

• 8 锅中注入适量清水烧开，淋入适量食用油，放入菜心，略煮片刻至其断生。

• 9 将熟米饭装入盘中，捞出菜心，摆在米饭上。

• 10 将熟米饭装入盘中，捞出菜心，摆在米饭上。

• 11 加入姜片、葱段，炒香。

• 12 放入生抽、豆瓣酱,淋入料酒，炒匀调味。

• 13 放入青椒、红椒，炒匀，加入鸡粉，倒入少许水淀粉。

• 14 翻炒均匀。

• 15 将炒好的回锅肉盛出，放在米饭上即可。

豉椒鲜鱿盖饭

食材

150克 鱿鱼

各15克 青椒、红椒

20克 菜心

160克 熟米饭

各少许 姜片、葱段、蒜末、豆豉

10毫升 料酒

4毫升 生抽

3毫升 老抽

各2克 盐、鸡粉

2克 白糖

各适量 水淀粉、食用油

• 1 洗净的鱿鱼切网格花刀，再切小块。

• 2 洗好的青椒切开，去籽，再切块。

• 3 洗净的红椒切开，去籽，切成小块。

• 4 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油。

• 5 倒入洗好的菜心，拌匀，煮至断生。

• 6 捞出菜心，沥干水分，待用。

• 7 沸水锅中倒入鱿鱼，淋入料酒，拌匀。

• 8 煮约半分钟至鱼身卷起，倒入青椒、红椒，煮约半分钟。

• 9 捞出材料，装入盘中，待用。

• 10 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱段、豆豉，爆香。

• 11 放入汆煮过的材料，淋入料酒，炒匀。

• 12 加入生抽、老抽、盐、鸡粉。

• 13 注入适量清水，拌匀，加入白糖，用大火略煮片刻。

• 14 倒入水淀粉，拌匀，调成味汁，关火待用。

• 15 把米饭装入盘中，放入菜心，摆好。

• 16 盛出锅中的食材，浇在菜心上即可。

猪肉杂菜盖饭

食材

70克 菠菜

60克 香菇

65克 水发粉条

70克 去皮胡萝卜

80克 去皮白萝卜

90克 热米饭

65克 猪肉丝

葱段少许

2克 盐

5毫升 水淀粉

5毫升 芝麻油

• 1 洗净的菠菜切长段。

• 2 洗净去皮的白萝卜切细条。

• 3 洗净去皮的胡萝卜切细条。

• 4 洗净的香菇从中间切开，再切成条。

• 5 肉丝中加入1克盐，淋入水淀粉。

• 6 拌匀，腌渍10分钟至肉质细嫩。

• 7 沸水锅中倒入菠菜段，焯约1分钟至断生。

• 8 捞出焯好的菠菜段，沥干水分，装盘。

• 9 锅中继续倒入香菇条，焯约2分钟至断生。

• 10 捞出焯好的香菇条，沥干水分，装盘待用。

• 11 另起锅，倒入少许清水烧热，放入白萝卜条、胡萝卜条、葱段。

• 12 煮至水开。

• 13 倒入腌好的肉丝。

• 14 煮约2分钟至肉丝转色。

• 15 放入泡好的粉条。

• 16 倒入香菇条，煮约1分钟至粉条变软。

• 17 再放入菠菜段，稍煮片刻。

• 18 淋入芝麻油，加入1克盐。

• 19 拌匀调味。

• 20 盛出煮好的猪肉杂菜，盖在米饭上即可。

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