6種香氣濃郁的蓋飯,一喫一大盤,再配上米飯真是絕了,贊贊贊!
咖喱牛肉蓋飯
食材
200克 孔孟芝稻稻花香米飯
150克 牛肉
30克 咖喱粉
130克 土豆
60克 洋蔥
3克 鹽
2克 雞粉
4毫升 水澱粉
5毫升 料酒
各2克 白胡椒粉、食粉
食用油適量
- 1 處理好的洋蔥切成塊兒。
- 2 洗淨去皮的土豆修齊,切厚片,切條切丁。
- 3 處理好牛肉切片,切條切丁。
- 4 牛肉裝入碗中,加入鹽、白胡椒粉、料酒、食粉,拌勻。
- 5 倒入少許水澱粉,攪拌勻,醃漬10分鐘。
- 6 鍋中注入適量的清水,大火燒開。
- 7 倒入牛肉,攪拌片刻去除血沫。
- 8 將牛肉撈出,瀝乾水分待用。
- 9 熱鍋注油燒熱,倒入洋蔥、土豆,翻炒勻。
- 10 放入咖喱粉、牛肉,快速翻炒片刻。
- 11 注入適量的清水,加入少許鹽,攪勻。
- 12 蓋上鍋蓋,中火燜10分鐘至熟透。
- 13 掀開鍋蓋,加入少許雞粉、水澱粉、食用油,炒勻。
- 14 關火,將炒的咖喱汁澆在米飯上即可。
木須柿子蓋飯
食材
- 200克
- 西紅柿
- 2個
- 雞蛋
- 500克
- 米飯
- 各少許
- 蔥花、香菜
- 各1克
- 鹽、雞粉、白糖
- 5毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗淨的西紅柿切開,切滾刀塊。
2 碗中打入雞蛋,攪散成蛋液。
3 熱鍋注油,倒入蛋液,炒約2分鐘至熟。
4 盛出炒好的雞蛋,裝碗待用。
5 另起鍋注油,倒入切好的西紅柿,稍炒至出汁。
6 加入鹽、雞粉、白糖,炒勻。
7 放入炒好的雞蛋,翻炒均勻。
8 用水澱粉勾芡,拌勻收汁。
9 撒上蔥花,拌勻。
10 關火後盛出菜餚,澆在米飯上,擺上香菜點綴即可。
牛肉蓋飯
食材
- 150克
- 牛肉
- 60克
- 洋蔥
- 10毫升
- 滷汁
- 300克
- 米飯
- 20克
- 黃油
- 各1克
- 鹽、白胡椒粉
- 各2克
- 食粉、生粉
- 3毫升
- 料酒
- 食用油適量
- 1 洗淨的洋蔥切開,切絲。
- 2 洗好的牛肉切片,裝碗待用。
- 3 牛肉片中加入鹽、料酒、白胡椒粉、食粉,拌勻。
- 4 倒入生粉。
- 5 續攪拌勻,醃漬2分鐘至牛肉入味。
- 6 熱鍋注油,倒入洋蔥絲,炒約1分鐘至香味飄出。
- 7 關火後盛出炒好的洋蔥,裝盤待用。
- 8 另起鍋注油,倒入醃好的牛肉,煎炒至兩面微黃。
- 9 倒入黃油,煎至溶化。
- 10 加入滷汁,稍煮約2分鐘至牛肉收汁後關火。
- 11 米飯上放入炒好的洋蔥。
- 12 蓋上炒好的牛肉即可。
尖椒回鍋肉蓋飯
食材
150克 豬肉塊
15克 紅椒
15克 青椒
70克 菜心
150克 熟米飯
各少許 蔥段、薑片
3毫升 生抽
3克 豆瓣醬
各2克 鹽、雞粉
6毫升 料酒
各適量 水澱粉、食用油
- 1 鍋中注入適量清水燒開,放入洗淨的豬肉塊。
- 2 蓋上蓋,用小火煮20分鐘至豬肉熟透。
- 3 揭開蓋,將煮熟的肉塊盛出,裝入盤中,放涼備用。
- 4 洗淨的菜心切去根部,再切段。
- 5 洗好的紅椒切開,去籽,再切塊。
- 6 洗好的青椒切開,去籽,再切塊。
- 7 將放涼的豬肉切片,備用。
- 8 鍋中注入適量清水燒開,淋入適量食用油,放入菜心,略煮片刻至其斷生。
- 9 將熟米飯裝入盤中,撈出菜心,擺在米飯上。
- 10 將熟米飯裝入盤中,撈出菜心,擺在米飯上。
- 11 加入薑片、蔥段,炒香。
- 12 放入生抽、豆瓣醬,淋入料酒,炒勻調味。
- 13 放入青椒、紅椒,炒勻,加入雞粉,倒入少許水澱粉。
- 14 翻炒均勻。
- 15 將炒好的回鍋肉盛出,放在米飯上即可。
豉椒鮮魷蓋飯
食材
150克 魷魚
各15克 青椒、紅椒
20克 菜心
160克 熟米飯
各少許 薑片、蔥段、蒜末、豆豉
10毫升 料酒
4毫升 生抽
3毫升 老抽
各2克 鹽、雞粉
2克 白糖
各適量 水澱粉、食用油
- 1 洗淨的魷魚切網格花刀,再切小塊。
- 2 洗好的青椒切開,去籽,再切塊。
- 3 洗淨的紅椒切開,去籽,切成小塊。
- 4 鍋中注入適量清水燒開,加入少許食用油。
- 5 倒入洗好的菜心,拌勻,煮至斷生。
- 6 撈出菜心,瀝乾水分,待用。
- 7 沸水鍋中倒入魷魚,淋入料酒,拌勻。
- 8 煮約半分鐘至魚身捲起,倒入青椒、紅椒,煮約半分鐘。
- 9 撈出材料,裝入盤中,待用。
- 10 用油起鍋,倒入蒜末、薑片、蔥段、豆豉,爆香。
- 11 放入汆煮過的材料,淋入料酒,炒勻。
- 12 加入生抽、老抽、鹽、雞粉。
- 13 注入適量清水,拌勻,加入白糖,用大火略煮片刻。
- 14 倒入水澱粉,拌勻,調成味汁,關火待用。
- 15 把米飯裝入盤中,放入菜心,擺好。
- 16 盛出鍋中的食材,澆在菜心上即可。
豬肉雜菜蓋飯
食材
70克 菠菜
60克 香菇
65克 水發粉條
70克 去皮胡蘿蔔
80克 去皮白蘿蔔
90克 熱米飯
65克 豬肉絲
蔥段少許
2克 鹽
5毫升 水澱粉
5毫升 芝麻油
- 1 洗淨的菠菜切長段。
- 2 洗淨去皮的白蘿蔔切細條。
- 3 洗淨去皮的胡蘿蔔切細條。
- 4 洗淨的香菇從中間切開,再切成條。
- 5 肉絲中加入1克鹽,淋入水澱粉。
- 6 拌勻,醃漬10分鐘至肉質細嫩。
- 7 沸水鍋中倒入菠菜段,焯約1分鐘至斷生。
- 8 撈出焯好的菠菜段,瀝乾水分,裝盤。
- 9 鍋中繼續倒入香菇條,焯約2分鐘至斷生。
- 10 撈出焯好的香菇條,瀝乾水分,裝盤待用。
- 11 另起鍋,倒入少許清水燒熱,放入白蘿蔔條、胡蘿蔔條、蔥段。
- 12 煮至水開。
- 13 倒入醃好的肉絲。
- 14 煮約2分鐘至肉絲轉色。
- 15 放入泡好的粉條。
- 16 倒入香菇條,煮約1分鐘至粉條變軟。
- 17 再放入菠菜段,稍煮片刻。
- 18 淋入芝麻油,加入1克鹽。
- 19 拌勻調味。
- 20 盛出煮好的豬肉雜菜,蓋在米飯上即可。
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