細說起來，京式糕點中最爲膾炙人口的要數“大八件兒”與“小八件兒”。“八件兒”原本不是糕點的名稱，早先是將刻印有福、祿、壽、喜、安康、如意等吉祥詞語的糕點，與名爲“銀錠魚”的點心一起盛在8只盤中，同時還要擺出造型。

關於大八件兒、小八件兒的品種素來莫衷一是。一般來說，在平時供應的傳統京味中，大八件兒有棗花、福字、祿字、壽字、喜字、卷酥、核桃酥、八蜡餅；小八件兒有棗方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、小柿子。

另外，較爲高檔的八件兒點心又派生出了細八件兒，品種有狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、破皮、白皮餅、蛋黃酥等。八件兒點心也有另行組合的，有的大八件兒泛指翻毛餅、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠兒酥、雞油餅、狀元餅等；而小八件兒則指果餡餅、小卷酥、小桃酥、小雞油餅、小螺螄酥、鹹典子、棗花等。

八件兒因麪皮製法不同，又有酥皮大八件兒、奶皮小八件兒、酒皮細八件兒之分。方形、扁形、腰圓、如意、桃花等造型使人賞心悅目；奶香、酒香、花香、棗香等馥郁芳香令人垂涎欲滴；玫瑰、棗泥、豆沙、白糖、青梅等餡心讓人百喫不厭。