蔥爆羊肉香而又嫩,無羊羶氣,簡直不要太好喫!
原料:
羊腿肉(淨200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
做法:
1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。
2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裏。
3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時,將放在碗裏的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋。
特點:
香而又嫩,無羊羶氣。