原 料：

全脂牛奶500毫升，蛋清200克，香草粉3克，糖30克。

製作過程：

1.將牛奶倒入鍋中，稍微加熱，倒出後置於室溫，形成奶皮。

2.將晾涼的牛奶重新倒入鍋中，過程必須小心緩慢，讓形成的奶皮留於碗內。

3.將糖、蛋清、香草粉倒入牛奶鍋裏拌勻，再將拌好的牛奶混合液倒回步驟2的碗內，並讓奶皮浮於表面。

4.牛奶碗用保鮮膜封好，入籠以中火蒸20分鐘，熄火後再燜5分鐘即可。

製作技巧：

將牛奶混合液倒回碗中時，可先將奶皮小心挑起，再從邊緣慢慢倒入。

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