材料：

連皮豬腿肉300克，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜麪醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段

做法：

1.將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾

2.將肉切成約4釐米寬的大薄片

3.豆瓣、豆豉剁碎

4.青蒜拍碎，切段

5.炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

6.下豆瓣醬

7.下豆豉、甜麪醬、醬油、糖8、放入青蒜段炒至斷生即可