在成都這個餐飲大江湖，高手雲集，想稱霸武林，艱難，艱難。

開門咋咋忽忽，關門灰頭灰腦，能撐過一年的，都算是條好漢。

最火的是啥子，非火鍋莫屬，一擁而上，火鍋紅海里刀光劍影，血肉模糊。

大家都打擠開火鍋，何不另闢路徑呢？

“蕃茄述，好湯自然來”。

“蕃茄述”的老闆就是一位劍走偏鋒的孤獨高手，當大家都擠破頭去紅海中搶食時，他另闢蹊徑，選擇了做蕃茄湯鍋。

“不喫火鍋就喝蕃茄湯，

喝蕃茄湯就到蕃茄述。”

老闆如此定位。

“成都人是愛喫火鍋，但不可能天天喫火鍋，

成都那麼多人，哪怕一個月來喫一次，

那我的生意都不會差！”

老闆很自信。

“我不想做龍頭老大，

認真熬每一鍋蕃茄湯，

用心服務好到店的每個客人，

養活手下的百多號員工，我就知足了。”

老闆很低調。

蕃茄湯，家戶人家都會做，爲什麼要以它爲主打？

生活需要刺激，但更多是平淡，清鮮是人們日常的剛需。生活中，看起簡單的事，越難做好。事實上，熬好一鍋蕃茄湯絕非易事。從食材的挑選到熬製的時間，老闆都十分嚴苛。

光是挑選蕃茄的品種，前後就花了大半年時間，最終選中攀西高原米易的蕃茄。米易陽光充足，所產蕃茄汁多味濃，遠勝普通蕃茄，用其熬湯，一級棒。

40個蕃茄，先用猛火熬數小時，讓蕃茄紅素和酸甜味道完全釋放出來。然後，把汆洗淨的老母雞、老鴨和龍骨和進熬好的蕃茄湯底裏，再熬數小時，終得一鍋好湯。

這鍋濃郁的蕃茄湯，可加入煮熟的牛腩或牛尾，讓你喫出大山般的厚重。

可配蘭花蟹、鮑魚仔、生蠔等海鮮，讓你喫出大海般的清鮮。

上桌時先喝兩碗，這是對一鍋熬了十餘小時蕃茄湯最起碼的尊重。

喫完蕃茄鍋裏的牛腩或海鮮，可以燙烏魚片、肥牛等葷料，也可以燙山藥、藕片等素料。

煮到後面，諸料之味跟蕃茄湯之味融合在一起，變得更加鮮濃。

這時，你一定，再喝兩碗，然後，由衷地，再次，向這鍋蕃茄湯，致以，最崇高的，敬意。

如果你以爲到了蕃茄述，只能喝蕃茄湯，那你就錯兇了。

你完全可以點一鍋蕃茄湯，只是把它當作一道湯菜，不點任何菜來涮燙，然後再點上一大桌蒸炸炒爆的川菜。

或香辣，或麻辣，或酸辣，或辣滷，或甜香，或醬香，滋味百變。不管你是牙牙學語，還是頭髮花白，到這裏都能找到自己喜歡的口味。

這不得不佩服蕃茄老闆老少通喫的決心，照顧各年齡各口味食客的貼心，只要你來了，總有一款適合你。不管是清鮮醇濃的蕃茄湯鍋，還是麻辣鮮香的菜餚，選擇面廣，絕不單調。

滾石炭烤肉

豬頸肉，號稱“黃金六兩”，一頭豬隻有六兩！烤出來，口感特別爽脆，配上甜香的冰花梅醬，入口有如初戀般的感覺。

脆皮烤雞

皮脆肉嫩，色澤金黃。上菜特別有形式感，用一個鳥籠子端出來。上桌揭蓋後，再現場用木棒捶壓，撒上一層粉料……這時，你必須掏出手機拍一條抖音，保證粉絲蹭蹭蹭地漲。

一桶麻鴨

有了雞，當然少不了鴨。老麻鴨和土豆一起燒出來的，前者口感韌錦，後者粉面，能把這兩個融合在一起，江湖何愁不一統。

農家酸菜燒鵝

有了雞和鴨，自然也少不了鵝。說實在的，在成都是不容易喫到鵝的，好喫的鵝更是難尋。

鵝肉在一大堆辣椒、花椒裏面，看起很是刺激，其實不然，隱藏其中的酸菜起到了調停緩和作用，讓味道豐富多變，這就是川廚之精，川菜之妙。

特色竹籤烤魚

這也是要強烈推薦的一道菜，街頭的烤魚司空見慣，用籤籤穿起做成烤串，放在精緻的鉢鉢裏，有沒有感覺高大上，外脆內嫩的口感，酸辣醇厚的味道，更是大大加分。

火爆脆腸

紅豔的泡椒酸辣刺激，切了花刀的脆腸口感爽脆，大火爆炒，入口那是相當的爆裂，強烈推薦。

生煎玉米餅

外脆內軟，甜香可口，中間夾雜有幾粒玉米粒，給人驚喜。一口下去，頓時勾起了兒時在鄉下用石磨推鮮玉米漿的回憶。