這個暑假打算將朋友分享的麪包食譜再次好好研讀試製作。當然，還是得努力化繁爲簡，這款奶茶麪包我覬覦許久，但因內餡有奶又有糖而躊躇不前，如今因爲手邊剛好有一條煉乳，就來做做看吧。雖然被我減東減西，可是還是美味得不得了！麪包體輕柔鬆軟有彈性，散發着濃郁茶香，包裹着奶香滑腴的內餡，一咬下去，真的好像在喫奶茶喲！

奶茶麪包

麪糰材料：高筋麪粉250克、即溶酵母2.5克、發酵奶油25克、奶粉15克、紅茶粉3克、滾水50克、水115克、細砂糖37.5克、鹽1匙

奶油餡材料：發酵奶油125克、君度橙酒5克、煉乳(原味或焦糖口味) 50克

將紅茶粉放入大鋼盆裏，衝入50克滾水，不濾出放涼，這樣能使茶湯產生澀味，經過麪糰與烘焙後，澀味會轉化產生更具厚度的茶味；發酵奶油室溫放軟。

等茶湯冷卻後，將麪糰材料(發酵奶油除外)放入大鋼盆裏，先用湯匙攪拌成散團後，再換手揉至光滑，然後加入發酵奶油繼續揉至麪糰細緻光滑，整圓後就用蓋子蓋好， 室溫發酵20分鐘後，再冷藏低溫發酵至少8小時以上(或直接室溫發酵約60分鐘至兩倍大)。

從冰箱取出麪糰，靜置室溫鬆弛60分鐘。將麪糰分割成12等份，每個50克，用手拉塑成長方形。

在麪糰表面噴灑一點水，靜置室溫發酵30分鐘。將麪糰用擀麪棍上下擀開成長薄片，翻面，從窄邊由上往下捲起來，用指腹將封口壓緊，然後用手上下搓揉成棍子狀，約25公分。若因爲太軟不好擀，直接搓、拉、滾成25公分長條也可以。

將麪糰擺在烤盤上，在麪糰表面噴灑一點水，室溫或38度(可置於未加熱烤箱或任一密閉處) ，發酵至兩倍大，約需 40-50分鐘。

最後發酵的20分鐘，預熱烤箱至上下火230度，進爐前溫度調低至上火230度；下火190度， 烤約15分鐘至表面金黃上色。

麪包出爐後，等待放涼期間即可製作奶油餡。將發酵奶油切小塊放入小鋼盆，用攪拌機慢速打成羽毛松髮狀，再加入煉乳和橙酒，繼續攪勻即可。

將冷卻的麪包橫剖開但不切斷，用奶油抹刀填入奶油餡即可。

大家好！我是城市食報，日常生活中，朋友都愛叫我城食君，喜歡烹飪，愛好嘗試做新食譜，時不時還會遊走於城市的街頭尋找好喫的美食，美味留存於腦中的記憶，通過文字傳遞美食的喜悅，分享給也愛喫的朋友，很高興認識大家，在字裏行間。今天分享的烘焙食譜「奶茶麪包」就介紹到這裏。我想，所謂好喫的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。下方評論框留言分享你的看法，感謝你在百忙之中抽時間閱讀本文。

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