我家韭菜從來不炒雞蛋，搭配沾醬更好喫，專治夏天沒胃口

摘要：我是城市食報，日常生活中，朋友都愛叫我城食君，喜歡烹飪，愛好嘗試做新食譜，時不時還會遊走於城市的街頭尋找好喫的美食，美味留存於腦中的記憶，通過文字傳遞美食的喜悅，分享給也愛喫的朋友，很高興認識大家，在字裏行間。今天分享的麪食食譜「蝦仁韭菜煎餅」就介紹到這裏。

我家韭菜從來不炒雞蛋，搭配沾醬更好喫，專治夏天沒胃口！

二姐給了我一大把自己種的韭菜，我一半拿來煎餅，一半做韭菜盒子。煎餅的過程中，韭菜香味四溢，讓我憶起小時候爸爸常買給我們喫的蚵嗲，那熟悉的味道，真令人懷念啊！

沾醬用的是東泉辣椒醬，是大伯送的，沾蛋餅、水餃、蘿蔔糕都好喫，雖然不過含防腐劑，還是得謹慎食用。

食譜推薦：蝦仁韭菜煎餅

食材：中筋麪粉200克、雞蛋1個、蝦仁300克、韭菜150克、白胡椒粉1/8匙、甜辣椒適量、鹽1/2匙、水200克

韭菜洗淨切成1cm長，將中筋麪粉、雞蛋、白胡椒粉、鹽、水置入大鋼盆中，用大湯勺攪拌均勻成麪糊。

再加入韭菜和蝦仁拌勻即可。

鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾，馬上放入1匙沙拉油(我是用苦茶油和麻油各半湯匙)，輕輕旋轉鍋子，讓油布滿整個鍋面，小火燒熱1分鐘，舀入適量麪糊，用湯勺將麪糊壓平，蓋上鍋蓋小火煎約4分鐘，至底面呈金黃上色後，翻面，蓋上鍋蓋再煎約4分鐘。

煎至兩面皆呈金黃色，即可盛盤，可沾甜辣醬食用。

食譜筆記：

火侯大小和麪糊大小會影響煎制時間，可以每2分鐘觀看一下，避免燒焦。一定要煎上色，外表纔會酥香。

大家好！我是城市食報，日常生活中，朋友都愛叫我城食君，喜歡烹飪，愛好嘗試做新食譜，時不時還會遊走於城市的街頭尋找好喫的美食，美味留存於腦中的記憶，通過文字傳遞美食的喜悅，分享給也愛喫的朋友，很高興認識大家，在字裏行間。今天分享的麪食食譜「蝦仁韭菜煎餅」就介紹到這裏。我想，所謂好喫的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。下方評論框留言分享你的看法，感謝你在百忙之中抽時間閱讀本文。