港式焗豬扒飯是很多香港茶餐廳的招牌菜式，厚厚的芝士番茄鋪蓋着一塊厚厚的酥炸大豬扒，搭配炒飯的飯底，色香味俱全，回味無窮。

本期，喫貨達人教大家這道老少咸宜的焗飯，希望喫貨們能夠在家都能做到茶餐廳的水準。

1、豬裏脊去經，一開爲二用肉錘打松（沒有肉錘就用刀背輕一點打出紋路能讓裏脊更快入味，這個步驟絕對不能省略，豬扒是這道焗飯的靈魂）

2、豬裏脊撒上鹽、雞精、黑胡椒、醬油（生抽）抹勻，加入拍碎的蒜瓣醃製1小時（蒜最好能拍碎一點）

3、用番茄汁，番茄膏適量倒入製作豬扒飯的醬汁，一定要試味，如果過酸稍放些糖。

4、不粘鍋內放橄欖油，溫度不用太高，把切碎的蒜蓉放下去炒一下就倒入青豌豆和玉米粒的混合物一起炒（注意留一部分之後炒飯）。

5、炒熟之後倒入蕃茄沙司、美極番茄辣椒醬、開水（比例1:1:1），燒開。

6、準備炒飯（實際上就是蛋炒飯加豌豆和玉米）

同時用不粘鍋煎豬排注意豬扒只要8成熟即可。

7、炒好飯以後裝盛器裏，把煎好的豬排切塊鋪在飯上，淋上醬汁。

8. 最後撒上起司條或起司粉，送進已經預熱好的烤箱，烤約20分鐘，完成。

總體而言，港式焗豬扒飯口感層次分明，芝士，番茄再加上無論配合炒飯還是豬扒都是完美的搭配。配搭港式檸檬茶更好喔！

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