芋頭,有健脾胃、美肌膚之功效。粉糯的芋頭,配上同樣有健脾功效的紅豆,煮上一鍋養胃的甜湯,作爲飯後甜品是最適合不過了。

煲煮的火候拿捏恰好時,芋頭吸收了紅豆湯的甜味,看似硬脆卻入口即化,搭配粉粉沙沙的紅豆,真是絕妙!

主料

芋頭1個(帶皮約800g)

紅豆150g

冰糖(或紅糖)80g

清水5碗

做法步驟

1. 選備材料:芋頭建議選擇廣西荔浦芋頭,口感粉糯。

2. 芋頭去皮,切成均勻的小塊;紅豆稍微沖洗後,用清水浸泡4小時。

3. 將浸泡好的紅豆和清水入鍋用大火煮開後,轉中火煮10分鐘至開口。

4. 加入芋頭塊,大火煮開後,轉小火蓋蓋煮20分鐘。

5. 最後加入冰糖繼續小火煮10分鐘,關火後即可食用。

小貼士

1、紅豆建議先燉煮十分鐘再加入芋頭,因爲紅豆較芋頭不易煮爛。

2、放入芋頭後,切忌頻繁攪動鍋內食材,尤其是芋頭已經開始變軟時,否則甜湯就變成糊糊啦。

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