今天给大家分享用酸豇豆和紫豇豆来炒个非常好吃的家常菜，话说猪肉涨价已经吃不起了，就用鸡肉吧，这也算鸡胸肉的一个超级好吃的做法吧。需要说明的是豇豆和四季豆不一样，或许有人害怕豇豆炒不熟会中毒，四季豆是不建议直接炒，不熟透会引起中毒，一定要确保熟透，而豇豆直接炒是没问题的，豇豆也易熟。好了，下面来看看这道菜肴具体的做法。

食材：鲜豇豆300克、酸豇豆200克、鸡胸肉100克、生姜、大蒜、大葱、油适量、红油豆瓣酱适量、生抽少许、白糖、花椒。

做法：

1、酸豇豆比较咸，用清水泡一泡，去掉多余的盐分。将鲜豇豆和酸豇豆都切成末备用。

2、鸡胸肉剁成末、葱姜蒜切成末。

3、锅里加入适量油，放入鸡胸肉翻炒变色，然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒均匀。

4、加入两种豇豆末充分翻炒，加入一点生抽、白糖、几滴花椒油来提鲜即可。

温馨提示：我们吃泡菜的时候要限量，一次不要吃太多，泡菜含盐也高，不适宜多吃。另外，泡菜在一定时间后亚硝酸盐含量减少并趋于稳定，据有关研究显示，在泡菜后的3-8天内亚硝酸盐含量比较高，所以建议吃一天就泡好的速成泡菜，比如黄瓜、圆白菜等，或者吃那些泡菜时间比较长的，像酸豇豆、萝卜、嫩姜、辣椒、大蒜等，都泡的时间都比较长。最后记得，在吃泡菜的时候，配合新鲜蔬菜一起吃，这样可以减少亚硝酸盐对身体的伤害。