如果腐竹和香菇放在一起炒，素炒的更好吃，滋味鲜美，腐竹鲜香入味，好吃又下饭，清淡又味美，营养健康。香菇是天然的香料，不管是做汤或者是炒菜，香菇都是最爱呢。

准备需要的食材：腐竹100克、干香菇20克、青红线椒适量、葱段、蒜片、生抽两勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐2克、淀粉适量、香菇水两勺。

步骤一：首先把腐竹放在大一点的盆里，然后加入一勺盐，倒入40度左右的温水，浸泡3个小时，直到腐竹变软即可。

步骤二：干香菇先用清水冲洗干净，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味。香菇水先不要倒掉，一会儿会用到。

步骤三：泡发好的腐竹切成大约4cm长的段；香菇切成片，分别装在碗里备用。接下来准备配菜，青红线椒斜刀切段，大葱切葱花，蒜切片。

步骤四：准备酱汁，生抽两勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐2克、淀粉半勺、香菇水两勺，搅拌均匀备用。

步骤五：锅热倒油，比平时炒菜油要多一点，倒入葱花和蒜片，炒出香味后加入香菇跟腐竹。断生后把青红线椒也倒进锅里翻炒，炒至有香味即可。

准备好的酱汁倒入锅内，待汤汁浓稠，即可出锅装盘。这样好吃的腐竹香菇就做好啦，没有肉却比肉还好吃，鲜香味道一点也不少，吃着可下饭啦。