爆肚

最近越來越的魔都熱氣羊肉店開始賣這個帝都流行小喫

服務員燙完端上來

趁羊肉還沒有上的時候先開喫

隨後再來一碗熱乎乎的羊肉湯

一鍋新鮮的熱氣涮羊肉

魔都的秋天就是這樣完美

老門框爆肚

淮海東路45號

人均：117元

北京小夥伴推薦的地道北京火鍋+爆肚小喫，菜單滾一邊也不會踩雷。

老門框的特色就是鮮切羊肉的品種分得很全，後腿、肉筋、上腦......人多一起去，各色都點一遍才爽！尤其是長在羊大腿和臀部的黃瓜條，去得晚就估清了。

爆肚是服務員涮好端上來的，肥厚嫩薄正好，蘸麻醬喫味道剛剛。

萬曉隆

汝南街124-2號

人均：130元

這家店說起來也小有歷史了，1921年的時候在北京開業，後來輾轉在上海、臺灣開店，一直到最近又回到了上海。

店家的熱氣羊肉做得特別細緻，按部分劃分，上腦、裏脊、磨檔、黃瓜條等不同位置。喫過之後特別推薦上腦，肥瘦相間，涮得粉紅就能入口，喫起來特別嫩滑。

這家店的爆肚有四種口味選擇，本尊君喜愛牛百葉。口感勁道、爽脆可口，薄薄一片在嘴裏咀嚼很是彈牙！那種嚼不爛又硬，根本沒法和它比！喫完一口就愛上了。

月圓火鍋

寧海東路281—291號

人均：129

雲南南路小喫街上的涮肉火鍋有不少，可是能在近旁一條寧海路上開兩家分店還都人頭攢動的，這霸氣卻是獨一份。晚秋天氣轉冷，幾乎每天都是人山人海，就算夜宵時段也還是需要等等等。

鍋底是原汁原味的清湯，肉是內蒙的嫩羊，熱氣手切，每條肉幾乎均勻一致，下鍋燙個10秒左右就可以開喫了，肉肉不但長得粉嫩，入口更是嫩。

小菜的話糖蒜和薺菜百葉包是必點的，蘸料用花生醬和鮮醬油調配，算是有些改良，味道嘛倒真是讚不絕口。環境略顯陳舊嘈雜，不過瑕不掩瑜，涮肉火鍋嘛，就是要喫這份兒接了地氣的熱鬧對不對？

南門涮肉

上南路168號世博源1區M層

人均：130元

凡是嚮往帝都美食的喫貨，都知道南門涮肉這個超級網紅，這家世博店開門有幾年了，卻在點評上保持着5星的滿分。

環境和擺盤早就擺脫了帝都蒼蠅館子的風格，銅鍋考究，切片擺盤也頗爲精緻，還有超級Q的醬碟，太有北京人的幽默感了。

手切鮮羊肉算是店裏特色吧，大多數是來自羊後腿，這個部位的肉帶有少量的脂肪，口感肥嫩，肉質細膩，不亞於任何其他的部位。小菜千萬不要點多了，店裏有免費送的鹽水花生、醃白菜和蘿蔔丁、醃糖蒜清香爽口。

熱氣羊肉雙葉居酒家

延安中路724號

人均：130元

在魔都開了很多年的熱氣羊肉，延安路高架下面，沒有什麼環境可言，但就是魅力無邊。本尊君曾在這裏偶遇過薛之謙、趙英俊，也是醉了。

店門口有一個明檔，羊肉都是手工現切的。要肥要瘦可以提前和老闆打好招呼。本尊君喜歡偏肥一點的口感，喫起來更加嫩滑。

店裏的烤羊肉也是一絕，羊油滋滋冒着香氣，混合着孜然的味道撲面而來。每次在等位的時候就會等不及先來2串肉肉打牙祭。

頤品居熱氣羊肉館

烏魯木齊中路352號

人均：100元

頤品居熱氣羊肉館，在網紅路烏魯木齊路上駐紮了也有十個年頭了，就連夏天也是人頭攢動。開在網紅小馬路上的頤品居，價格也很親民，叫人念念不忘。

剛一落座，阿姨就把炭燒得紅紅的紫銅鍋抬上桌了。必點的白湯鍋，只要18塊，價格感人，但料一點都不別人家的少！現切羊肉下鍋以後，鍋裏沒有浮沫，說明羊肉處理的很乾淨，肉質嫩中帶韌。

順便還要安利店家的紅燒羊肉，燉的入味蘇爛，帶着滿滿的膠原蛋白，無比軟糯。

羊大爺涮肉

海寧路1399號衆昌金城大廈二樓

人均：125元

北京紅火了20多年的老火鍋店，點菜也是老底子的套路，用籌碼！每道菜旁會放着籌碼，想喫什麼拿個籌碼放在托盤裏，頗有翻牌子的嘚瑟感~~

店內的招牌鍋底是一款5寶白湯鍋，湯內放入了京蔥、薑片、香菇、枸杞、金鉤五種配料，完美地去除了羊肉本身的羶味，鮮美無比。

選用內蒙灘羊肉，每日新鮮空運而來的熱氣羊肉，現切現賣。配上祕製的羊字麻醬碟，獲得滿分的口感。

輕嘗一口，柔軟的肉質溢出鮮美的汁水，迅速消滅掉一盤！

新梅居

金陵東路625號匯通大廈1樓

人均：120元

真有點不好意思，本尊君是喫着新梅居長大的妹紙。看着它從一家小破店慢慢壯大，開了多家分店。

相較於其他熱氣羊肉的滑嫩，這家勝在肉質厚實有嚼勁，頗有大快朵頤的豪爽感，再配點兒小酒，簡直絕了~

或許因爲人氣太旺，羊肉已經從開業之初的價格一點點漲到一盤百來塊，但還是架不住老食客認準了字號大老遠驅車專程而來。

火鍋也適合涮豆製品，店家的小油麪筋冒着豆香，戳一個洞下鍋，翻滾一下就能聊起來喫了。