記得上學的時候，每次回家，最愛喫的就是很多的下飯菜，又香又辣，我能連着喫兩大碗米飯，喫的滿頭大汗，那叫一個幸福！

今天給大家分享10道又香又辣的下飯菜，一道菜就着米飯喫，別提多香了！大家可以關注我一下，每天都會分享新的美食和菜譜~醬燜牛肉小土豆

材料：牛肉半斤，土豆300克，甜麪醬、料酒、杭椒、香油、澱粉、糖、花生、蒜。

1、先把材料都整理好了，然後用上面的調料和幹澱粉抓勻，醃製20分鐘。

2、土豆不用削皮，對半切開，蔥切成片。大蒜去皮拍一下，杭椒切段，一段大約4cm左右。

3、鍋裏倒油，把土豆煎成金黃色，注意兩面都要煎到。

4、煎好了土豆，把土豆撥開在鍋的一邊，放入大蒜、幹蔥、和香菜根。

5、利用鍋中的油將大蒜、幹蔥和香菜煸香後倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘。

6、倒入開水，放入花生（不放也可），大火加熱至沸騰後轉中小火燜45分鐘後入入杭椒翻拌均勻即可關火。

辣炒什錦藕丁

1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。

2、鍋燒熱了，倒油。等到油7成熟的時候，倒入豆腐丁，大火煸炒1分鐘，等到豆腐丁便面微黃色了，倒入蓮藕丁翻炒兩分鐘。

3、加點老乾媽、醬油、鹽翻炒均勻，倒入火腿丁、辣椒丁，再翻炒一分鐘。

蘑菇五花肉燒蘿蔔

1、先把蘑菇片冷水浸泡30分鐘後洗乾淨，把泡蘑菇的水不要扔，把裏面的雜質撈一下。

2、五花肉、大蔥、老薑、小蘿蔔切成片。

3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油

後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

4、調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內

食物一半位置即可）。

5、蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。

黑四剁

1、將香菇用溫水浸泡1小時後洗淨，去蒂切成小粒。

2.將肉餡中調入料酒和幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。大頭菜切成小粒。青紅椒去蒂去籽後切成小粒。

3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓散後不停翻炒3分鐘，將肉餡的水分充分煸出，調入老抽炒勻後盛出備用。（這時有些巴鍋，將鍋內清洗乾淨）

4.燒熱洗淨的鍋，倒入油待7成熱時，倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘，放入青紅椒粒，調入生抽再繼續炒2分鐘，最後倒入炒好的肉餡炒勻，調入味精即可。

麻辣花椒雞

1、將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘

2、三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。

3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4、倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。

家味宮保雞丁

1、雞胸肉洗淨，切成大拇指甲大小的丁

竅門：做這道菜，用雞腿肉比用雞胸肉口感更好，只是雞胸肉不用剔除骨頭。

2、雞丁中加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙料酒和2茶匙幹澱粉，攪拌均勻後，醃製5分鐘。

3、蔥薑蒜切末，辣椒切成小段，將蒜蔥姜放入碗中，調入1/4茶匙鹽、2茶匙白糖、2湯匙醋

、1湯匙醬油、2湯匙清水和2湯匙水澱粉調成汁備用。

4、鍋燒熱倒點香油和花椒，花椒出香味之後，放入6個幹辣椒爆香。

5、鍋裏放入雞丁和辣椒，倒入調好的汁和花生翻炒就可以。

茭白炒雞米

1、茭白去外層皮後切成小丁，辣椒切成小丁，雞胸肉切碎，放在小碗中，調入料酒，1/4茶匙鹽，色拉油和蛋清攪拌均勻後醃製10分鐘。

2、炒鍋中倒入油，大火加熱至8分熱時，倒入碎雞米，用鏟子不斷滑散。

3、待雞肉變成白色後，倒入茭白丁，青紅椒丁，再調入生抽，糖和剩餘的1/4茶匙鹽，炒2分鐘撒雞精即可。

注意：茭白容易上色，最好不要用老抽。

橄欖菜四季豆

1、四季豆切成小丁，橄欖菜切碎。

2、起鍋，把四季豆炸熟了，撈出來備用。

3、留底油煸香蔥薑蒜、煸炒肉末，然後放入橄欖菜、辣椒、紹酒，再放入炸好的四季豆。

4、再加一點醬油，就可以出鍋。

回鍋肉

1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒，關小火。

2、小火煮至全熟，大約需二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。

3、泡半個小時後撈出來稍晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不

多了。

4、豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用。

5、坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因爲煸肉會出油。

6、大約煸三四分鐘後，就出油了，這時候把肉拔到一邊，煸豆瓣醬豆豉，倒點黃酒。

7、把鍋裏的肉片、豆瓣醬豆豉一起翻炒，加點糖提鮮。

8、最後放蔥，翻炒幾下就可以出鍋了。

文章太長只能先給大家分享10道啦，大家可以關注我一下，每天都會分享新的美食、菜譜~

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