滷蛋怎麼滷纔好喫？最簡單美味的滷蛋技巧與做法
摘要：5、製作滷汁，在鍋裏放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當然你想滷多少個就買多少個嘛。
工藝 ：滷
口味 ：鹹甜
難度 ：簡單
時間 ：15分鐘
食材 ：雞蛋鴨蛋
輔料 ：八角、生薑、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽
原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當然你想滷多少個就買多少個嘛；
輔料：八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；
製作步驟：
雞蛋
1、小冷採用的是雞蛋滷，雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點，而且也更嫩點，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水裏浸泡幾分鐘，然後用刷子把外殼洗乾淨。
煮雞蛋
2、接着在鍋裏放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然後放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。
剝雞蛋
3、把煮好的雞蛋用冷水衝，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。
劃開雞蛋
4、爲了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。
滷雞蛋
5、製作滷汁，在鍋裏放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
滷雞蛋
6、開大火開始滷，滷的過程可以適當的翻動雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁爲止。
滷雞蛋
7、滷好後直接把蛋給挑出來即可。
1、其實這是最簡單的製作滷蛋的方法，如果想讓滷蛋更好喫關鍵就看滷汁的味道，那麼就需要配合其他原料一起滷，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起滷，這樣滷汁味道更好，知道爲何很多滷汁都是滷了又滷麼，就是精華，滷出來的東西味道更好。
2、滷蛋滷好沒及時喫皮會幹掉硬掉，建議用保鮮膜包起來。