我家一週喫一回的肉菜，簡直太好喫了，有肉還有主食，香呢

排骨大家肯定都熟悉，超市有淨排和肋排兩種。淨排是剁好的單獨出售的排骨段，這樣的排骨厚薄大小均勻，同步成熟，且肉質細膩，味道更贊。但如果單獨購買這種淨排價格要貴一點，我們可以選擇購買那種帶大骨的，請賣肉的剁開，回家挑選後分段使用。肋排用來燒製，邊緣的大骨可以用來燉煮。

排骨我家一般用來紅燒，紅燒時我一般會配點菜。而芋頭是我們家人都喜歡的。只要放了它，連飯都省了，直接飯菜一鍋出。經過燉煮，芋頭面而不散，吸足了肉香，而排骨因爲芋頭的加入，少了油膩，更多了鮮香，整個菜色紅潤誘人，喫一口芋頭，來一塊排骨，非常香，超解饞。

芋頭有的地方又叫它芋艿，它的營養價值與土豆相近，是一種很好的鹼性食物。與比土豆相比，它不含龍葵素，更易於我們人體消化吸收，而且不會引起中毒。我們日常是將它蒸熟或者煮熟食用，您也可以像我一樣嘗試着將芋頭烤、燒、炒、燴、炸等多種方法，今天我就與大家分享一下芋頭燒排骨的做法。

所用食材：

排骨500克 芋頭300克 老抽10毫升 食用油20毫升 蔥3段 八角1粒 料酒10毫升 姜3片 乾紅椒3只 花椒10粒 冰糖10克 鹽4克

具體做法：

1將芋頭去皮後切成滾刀塊。芋頭去皮時要注意，手不要沾上芋頭的粘液，有的朋友會造成過敏，記得要戴上手套再處理。

2排骨涼水入鍋焯出血沫後關火撈出洗淨備用。涼水入鍋可以更好的去掉排骨中的血污，燉的排骨味道更香。

3將所用的調味料放入鍋中，然後再放入焯好的排骨。水您可以多加點，我用的這個鍋有自動收汁功能，所以水量剛剛好。

4再將芋頭塊放入，您也可以用砂鍋，那樣煮得會更入味，。待煮到排骨肉軟爛，芋頭香軟，就可以用鍋鏟將食材攪勻即可出鍋。如果是用砂鍋，記得大火燒開後轉小火慢燉，這樣不易乾鍋且燉得更香更入味。

簡單吧？只要配料對，味道就足，燉個肉就是這麼簡單，接下來，美美的享用吧！

相關文章