越南菜是舉世聞名的，但是很少有人會想到他們在河內或胡志明市的街道上會喝些什麼。這是個錯誤：這個國家的飲料和它的菜餚一樣美味多樣。越南人民通常在喫飯時不喝酒，也許是因爲大多數食物要麼是以湯爲基礎，要麼是在最後加入湯，以填補任何“最後的洞”。喝一杯是另一件事，無論是和朋友喝杯咖啡，還是在街邊的攤邊停下來喝一杯清爽的果汁。當然，唯一的例外是酒後飲酒，酒後的注意力集中在酒精上，而食物則被認爲是一種伴奏。你在越南嘗試的每一種飲料，你都會感受到一百年的法國人和一千年的中國統治的影響-中國人把食物和飲料作爲醫學的概念，而法國人在19世紀引進了咖啡。

你也會了解越南的聰明才智和這個國家令人難以置信的豐富：這裏的飲料充分利用了成熟的熱帶水果、新鮮的草藥和大米。越南的大多數飲料，包括啤酒，通常都是用冰供應的。在過去，製冷並不常見，所以飲料是室溫的，直到倒入冰塊，而在越南南部總是熱氣騰騰的南部，一杯溫的啤酒或軟飲料並不是真正合適的地方。當你在東南亞旅行時，大多數的導遊都會告訴你一定要避免結冰，而在越南，冰往往是安全的。

大規模的冰生產是法國統治的遺產之一，全國各地有許多衛生冰場，它們使用過濾過的水和未經人工接觸的冰塊包裝。通常情況下，如果你被送去的冰上有一個洞，它是由機器製造的，而且很可能是安全的。如果你喝(或喫)有碎冰的東西，要小心一點，因爲冰塊通常是用大塊頭運送的，用手壓碎(這是你必須擔心的手)。如果你有一個敏感的系統，或是新的國際旅行，我建議你避免碎冰。新鮮椰子幾年前，椰子水可能剛剛出現在你的雜貨店貨架上，但它在越南已經流行了好幾個世紀了。不過，你不會看到包裝好的東西：在這裏，它是直接從椰子裏喝出來的-而且這種椰子水比你在一個包裹裏找到的任何東西都更可口、更甜、更有味道-嘗試它就像第一次喝生牛奶一樣。一般來說，小椰子比大椰子甜。

整個椰子很難儲存，所以攤販會把外面的綠色外殼砍下來，保持小的白色內殼，切成一種當放在平面上時不會掉下來的形狀。這些白色的球體通常保存在冰上，直到你點了一個，然後一個巨大的砍刀被用來在頂部砍一個洞。椰子通常是在大約七週大的時候收穫的-越早越好，而且果汁是氣的，更晚的時候，它的味道太鹹了。爲了判斷椰子是否準備好，收割機會把椰子切開來檢查果肉，果肉應該是果凍的，但不完全是半透明的。

堅硬的白色椰子肉表明這種水果太老了，不宜飲用。下午5點以後，當地人會建議你不要喝椰子水。如果你想睡個好覺，因爲他們認爲如果你喝得太多，就會有利尿劑的作用；但是，在下午5點之前，它是用來補充水分的飲料。水果Smoothie在越南，冰沙隨處可見，我們談論的不僅僅是草莓香蕉。你會發現冰沙與新鮮的蜻蜓，奶油蘋果，菠蘿，以及冰和煉乳或酸奶。

我丈夫總是點b(鱷梨奶昔)我最喜歡的是m ng cu(酸汁奶昔)，一種清爽的甜餡餅，由原產於南美洲和中美洲的水果製成，在東南亞很受歡迎，它的奶油味讓人聯想到草莓和菠蘿的味道。草藥茶這種甜而堅果的越南草本茶通常是在冰上供應的，在潮溼的一天裏，在越南潮溼的市場裏啜飲是非常完美的。據中醫認爲具有“涼”性質，是最基本的。nc s食譜中含有甘蔗、蕁麻葉、草根和玉米絲-這說明越南人不願浪費任何東西。這種飲料的變化也可以包括幹龍眼，鋸齒草本植物(也稱爲尖胡荽/香菜)的花，和烤水栗子。

甘蔗汁不像你想象的那麼甜，甘蔗汁是另一種被認爲是“冷卻”的飲料。它通常是由街頭攤販出售的，他們使用電動榨汁機，不像老式的絞車，用來榨取甘蔗莖中的汁液。然後，它通常會與魷魚汁混合，這是一種酸味很小的柑橘類水果，聞起來像橘子的味道。成品有一種清脆的草味，在酷熱的天氣裏非常清爽。甘蔗攤販公開爲他們的產品做廣告，在他們的攤位前放了一桶甘蔗杆。它們也可以通過在貨攤一側的一個看起來像船輪的東西來識別，這是電動絞車裝置的一部分，它能在你眼前榨汁甘蔗。