#美食測評團# #我是生活家#辣妹子火辣辣的菜又來啦，我們家對豬蹄那是相當的熱愛了，那種糯明嘰又有嚼勁的感覺，真是隻有豬蹄能滿足，豬蹄皮肉軟糯，筋骨緊緻，滿滿全是女孩們夢寐以求的膠原蛋白。今天教大家做巨好喫的香辣豬蹄，講真我覺得豬蹄還是這麼燒最好喫，香辣鮮香特別下飯。而且一點都不會膩。每次都有種不夠喫的感覺。軟軟糯糯的膠原蛋白都在粘嘴巴，讓人不能拒絕的一道菜。@頭條美食 @今日頭條 @頭條號

1、準備：豬蹄500g、生薑、香葉、八角、蔥花、花椒和黃記煌一汁成菜香辣汁。豬蹄剁成小塊洗淨，先把豬蹄放進鍋裏，去除豬蹄的異味， 冷水下鍋，加入蔥姜料酒，煮開，撇去浮沫，五分鐘後撈出，焯水後撈出溫水洗淨備用。

2、調汁：在碗裏準備好幾片姜、四五片香葉、三個八角和一小撮花椒備用。我用的是黃記煌一汁成菜香辣汁，可以拋開手動複雜調味，降低廚藝門檻。可直接替代鹽糖醬油料酒香料等等，任誰都能一勺醬汁炒出超美味菜品。55g香辣汁適用於500g左右食材，依據個人匚味酌量使用。攪拌均勻，備用。

3、炒制：鍋裏下油，加入準備好的蔥薑蒜片和花椒大料，香葉等所有配料，炒出香味。調中火，放入豬蹄。

4、烹製：將調好的醬汁均勻淋入鍋中，翻炒均勻翻炒豬蹄使其上色，鍋裏多加水沒過豬蹄，大火煮開，轉中火慢燉25分鐘左右。

5、最後，大火收汁，注意不斷翻滾豬蹄，避免粘鍋。

6、收到差不多就關火，出鍋前嘗一嘗味道，如果覺得味道淡了，可以加入適量鹽調味，撒上蔥花開喫。

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